银耳泡发后,还能煮来吃吗？
可以的额，但是煮好的汤最好当天喝完煮银耳汤喝，最好在当天喝完，因为放置时间久了容易引起中毒。银耳中含有较多的硝酸盐类物质，煮熟的银耳放置一天以上，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这是一种强烈的致癌物质，对人体危害极大。 所以银耳最好即煮即食。滋补美味将银耳熬成羹汤，滋补效果最佳。所以，很多朋友平时都喜欢煲一些银耳汤。夏季炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗液的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水以外，还可以煮上一碗银耳石斛羹来喝。 另外，冰糖银耳汤可以防暑降温，银耳雪梨羹可以止咳润肺。银耳粥是瘦身食谱中的首选。银耳粥可作早餐食用，即在粥煮至八成...全部
可以的额，但是煮好的汤最好当天喝完煮银耳汤喝，最好在当天喝完，因为放置时间久了容易引起中毒。银耳中含有较多的硝酸盐类物质，煮熟的银耳放置一天以上，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这是一种强烈的致癌物质，对人体危害极大。
所以银耳最好即煮即食。滋补美味将银耳熬成羹汤，滋补效果最佳。所以，很多朋友平时都喜欢煲一些银耳汤。夏季炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗液的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水以外，还可以煮上一碗银耳石斛羹来喝。
另外，冰糖银耳汤可以防暑降温，银耳雪梨羹可以止咳润肺。银耳粥是瘦身食谱中的首选。银耳粥可作早餐食用，即在粥煮至八成熟时加入银耳同煮至烂熟为止。银耳羹的做法非常简单，将银耳洗净泡发，莲子去皮，同煮20分钟，加入冰糖即可。
银耳也可做成家常菜，如凉拌银耳。将银耳、黄瓜切细条，加盐少许腌渍5分钟，然后用冷开水把盐洗去；把蒜切成细末后，将切好的银耳、黄瓜细条放在盘内，加入蒜、白糖、香醋、盐、香油和红辣椒粉，搅拌均匀即可。
若是想热炒，银耳炒肉丝就可以。银耳水发后，与瘦猪肉分别切成丝；肉丝加料酒，用蛋清、精盐、味精、生粉浆好待用；炒锅放油，烧至六、七成热时，将浆好的肉丝下油锅划散，捞出沥干去油；原锅放葱丝、青椒丝翻炒，再放银耳丝、肉丝翻炒几次后，加调料颠炒即成。
由于银耳营养价值比较高，再加上形态娇美，色泽典雅，所以素来被视为保健妙品，深受人们喜爱。不过，在选购银耳时应多加小心，现在市场上有些银耳是不法商贩用硫磺熏制的。选购时可取少许试尝，如果有刺激或辣的感觉，就证明是用硫磺熏制的。
淡黄色是银耳的天然本色。有光泽，朵大体松，且蒂头无黑点、杂质的是优质银耳。银耳食用前必须浸泡3、4个小时，要勤换水，这样才能把残留的二氧化硫清除掉。收起
