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头天吃不完的菜，以前是第二天热一下再吃。可现在有人说不能吃，剩菜容易产生亚硝酸盐。这种亚硝酸盐有什么办法消除掉吗？如果全部倒掉也太浪费了，再说也不可能做的正好吃完，特别是人口较多的家庭。
買回的青菜 放的?r間長了 ，或?斓牟朔胖眠^久 ，
菜中的硝酸鹽在 ?菌 的作用下，?贿?原????硝酸鹽 。
?@種含有??硝酸鹽的剩菜， 即使放入冰箱?鹊睦洳厥乙膊还苡?。
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買回的青菜 放的?r間長了 ，或?斓牟朔胖眠^久 ，
菜中的硝酸鹽在 ?菌 的作用下，?贿?原????硝酸鹽 。
?@種含有??硝酸鹽的剩菜， 即使放入冰箱?鹊睦洳厥乙膊还苡?。
?⑹２四贸?磉M行 加?幔?H 不能除掉有毒的??硝酸鹽 ，而?共酥惺ｐN的硝酸鹽，
在 高??的作用下分解?楦嗟??硝酸鹽 ， 加?×硕拘?。
過多的??硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的 低鐵血紅蛋白 轉化?楦哞F血紅蛋白， 失去?y?Ш瓦\送氧的能力 ，各組?器官得不到充足的氧，?C體就?霈F 缺氧症狀 ， 輕者口唇及 指甲 青紫 、 ?f心?I吐 、腹痛腹?a ，若缺氧?乐兀?大腦神?受?p ，
全身皮膚?得青紫 ， 陷入昏迷、 抽搐 ，??救不及?r，可造成死亡。
最好的解决办法还是控制买菜做菜的量，实在有剩也只好倒掉——剩菜味道差，营养无，还可能有毒，没啥好可惜的：）。收起
自然界中的亚硝酸盐在蔬菜中的平均含量大约是4毫克/千克，某些食品中含量更高，例如：豆粉中的平均含量可以达到10毫克/千克，而咸菜中的平均含量也在7毫...全部
自然界中的亚硝酸盐在蔬菜中的平均含量大约是4毫克/千克，某些食品中含量更高，例如：豆粉中的平均含量可以达到10毫克/千克，而咸菜中的平均含量也在7毫克/千克以上。食品加工行业将亚硝酸盐作为食品添加剂使用有数十年的历史了，在肉类食品制品中，亚硝酸盐的残留量最高不得超过50毫克/千克。
膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出，只有在特定的条件下转化成为亚硝胺——一种已知的致癌物质。这种特定的条件包括环境酸碱度、微生物菌群和适宜的温度。
一般膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，是因为造成亚硝酸盐中毒的剂量是200毫克以上，而正常膳食中的亚硝酸盐即使是在食用了大量用亚硝酸盐做食品添加剂的肉类，也不会超过50毫克。 至于膳食中的亚硝酸盐的“致癌作用”，是人们把亚硝酸盐与亚硝胺这两种不同的化学物质混淆而进入的一种误区。
亚硝胺的致癌作用是有许多科学研究做依据的。但是，食品中的亚硝酸盐含量不等于亚硝胺的含量。食品中的亚硝酸盐限量也绝对不同于亚硝胺限量。
膳食中的亚硝酸盐在人体内转化成亚硝胺的已知“克星”是维生素C，还有维生素E等其他营养物质。
在正常平衡膳食中含有的维生素C，足以克制亚硝酸盐向亚硝胺转化。《中国居民膳食指南》推荐的“多吃蔬菜、水果和薯类”，每天的膳食中应包括新鲜蔬菜400-500克，水果100-200克。
而且是生食一部分最好(维生素C不被破坏)。
未腌透的腌菜；不新鲜、堆放时间长的蔬菜等含亚硝酸盐较多。收起
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