宁德主要有哪些风味小吃?
鸳鸯果鸳鸯之乡的屏南县，出产一种橡子面叫鸳鸯果。它由当地人叫做苦椎的灌木果实（俗称苦椎干）作原料，制作中至少要经过十几道工序，才能把原有的苦味消除，最后制成薄如铜钱、一寸来长的细条干品。它具有不生蛀虫、可以保存多年的特点。 食用时须将干鸳鸯果在沸水中煮熟，放清水里浸漂后沥干，加鸡汁、虾仁翻炒，不煳不碎。若用一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，而且还能解除痒疮发作之苦。三沙稞仔三沙稞仔吃之鲜嫩、香醇。 它以其具有集山珍海味于一丸之中的特点而深受人们的喜爱。制作方法为：先将炒熟(或油煎）的花生去膜，将芹菜、香菇、笋干、葱等切成碎块，合为一锅煮熟后盛进盆中，待汤料冷却后，把三沙...全部
鸳鸯果鸳鸯之乡的屏南县，出产一种橡子面叫鸳鸯果。它由当地人叫做苦椎的灌木果实（俗称苦椎干）作原料，制作中至少要经过十几道工序，才能把原有的苦味消除，最后制成薄如铜钱、一寸来长的细条干品。它具有不生蛀虫、可以保存多年的特点。
食用时须将干鸳鸯果在沸水中煮熟，放清水里浸漂后沥干，加鸡汁、虾仁翻炒，不煳不碎。若用一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，而且还能解除痒疮发作之苦。三沙稞仔三沙稞仔吃之鲜嫩、香醇。
它以其具有集山珍海味于一丸之中的特点而深受人们的喜爱。制作方法为：先将炒熟(或油煎）的花生去膜，将芹菜、香菇、笋干、葱等切成碎块，合为一锅煮熟后盛进盆中，待汤料冷却后，把三沙出产的精白地瓜粉研成粉末，放进汤盆中与上述作料搅拌成糊状，然后锅中开始烧油汤，待油汤滚沸后，用汤匙把盆中的糊状原料一粒一粒均匀地S进滚汤中，原料迅速硬结，形成米果状。
芦叶（菅）粽畲族特色食品。糯米用芦叶包裹，经黄碱水泡过数小时后，煮熟而成。粽成矩形，约20厘米长，煮熟的芦叶粽为浅黄色，既有黏性又不糊散。要是在糯米中掺少许的豌豆或金甲豆、羊胡子豆之类做成的豆粽，更是芳香而不腻，既悦目又别有风味。
炒粉丝食之滑润不腻，辛辣香醇，既可当主食，又可作点 心。制作方法为：取上等薯粉丝用热水烫软后沥干，然后在热锅中放入食油、葱烧后放入粉丝爆炒，配上少量作料（多以肉丝、 香菇、酸菜、辣椒）炒熟。芋蛋面将蒸熟的芋头去皮并拍成泥，和薯粉揉成一团，用 刀切成圆条状，放入滚烫的锅中，边切边煮，拌以牡蛎、芹菜等作料，即成芋蛋面^槟榔芋原名山前芋，福鼎传统的特产之一。
槟榔芋烹调方 法多种多样。制作点心时，将其洗净，切块泡入开水中煮熟。起锅后，去皮，将熟芋磨成糊状，按3:1的比例，加入干薯粉，拌 搅均匀做成饼皮。喜甜者，以炒花生、炒芝麻、砂糖作馅，制成 甜芋饼；喜咸者，用猪肉香菇作馅，制成咸芋饼；喜香脆者，放入油锅炸熟；喜柔软者，用芭蕉叶片垫底，放入蒸笼，蒸熟。
魔芋糕制作时用刀刮掉魔芋芋皮，洗净，用水泡浸几个小 时，捞出后，用刨甘薯刀，刨成芋丝，装入蒸笼蒸熟。再把蒸熟的芋丝放入舂米的石臼内舂捣，并不断地加入碱水，直到用手捏 芋团既不硬又不粘手为止。再把捣过的芋糊放到沸水中煮数分钟 后，凝结成块，然后烹调食用。
泥钉冻泥钉，蛆状动物，生活于滩涂表层，群集而居，身 长约5〜7厘米，刚出土时呈土褐色，榨压洗净后，呈灰白色。 '把洗净的泥钉放入锅内加水、食盐煮熟，拌些葱花，冷却后汤汁 自然胶冻即成泥钉冻。食用时用筷子划成一块块，银灰透明，入 口不腻，清淡可口。
腊兔肉是古田民间年节时特制的佳肴。色泽褐红油亮，肉 干结细嫩，其味香甜浓郁，切块拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜。制作方法为：取宰后整兔置于“米烧”（锅放米烤 焦）锅内烤制而成。江南丸又名元宵丸，特点是皮薄、味美。
曾荣获省、地风味小吃特别奖，分甜、咸两种口味。制作方法为：先将糯米磨成 粉后和水拌匀制成皮，包上用糖、芝麻、碾碎的花生仁制成的皮里，呈汤圆状，放入沸水的锅中煮熟，即可食用。牛肉丸将牛肉剁成肉浆，按1:3的比例与甘薯淀粉混合， 加入少量的精盐和切碎的姜泥以及酱油、椒粉、醋、酒等作料，搓揉至有很强的黏性后，揉成一粒粒直径2厘米大的小丸，即是 牛肉丸，然后放入蒸笼内蒸熟即成。
黄尖笋出产于古田县黄田、水口沿江一带，尤以黄田最 多。黄尖竹多丛生，清明时节破土而出。采挖标准为长25厘米，其中18〜20厘米是埋在土里的部分，呈黄色，出土部分为青绿 色。多腐殖质的松土地带生出的笋质最好。
继光饼俗称光饼、挂饼。以面粉为主，经发酵后，佐以精 盐，制成直径3〜4厘米、厚1厘米左右、中心有一细孔的小圆体，经炭火烤熟后，饼的表面似有一层薄壳，黄中带紫，饼囊像 蒸熟的馒头，疏松柔软，味道香脆略带咸味，十分可口。
豆干片为片状豆腐干，厚约2毫米，食用时染成鲜黄色， 切成长约20厘米、宽约10厘米的长方条，质柔韧而味香。麦芽糖麦芽糖的特点是透明、有韧性，轻轻一咬后会留下 清晰的牙痕。麦芽糖有两种：一种叫地瓜糖，一种叫米糖。
地瓜糖呈琥珀色，给人的口感是柔且甜；而米糖是米黄色，给人的口 感是甜中带着淡淡的辣味。它对治疗胃功能衰弱与肠滞留等疾病 均有疗效。地瓜糖是用地瓜与麦芽做的。制作方法为：把洗净的新鲜地 瓜刨成条状，倒入锅内，和着七成的水煮熟后，装进大圆木桶。
接着把一篮嫩绿的麦芽舂碎，掺入缸里，搅拌均匀后，盖紧桶 口，发酵两个小时，再用编织袋滤去渣。然后将汁液下锅加热、 蒸发，直至汤水中出现牛眼泡或米筛花泡时，用筷子向锅里一蘸，迅速拿起，对着嘴轻轻吹气，倘若汁液不滴落，表明火候到了，糖熟了。
米糖是用米浆、姜片与麦芽制成的。制作方法为先把稀释后的米浆与姜片置于锅里烧滚几下，灭火后，再加入舂碎的麦芽进行发酵。其余制作过程与地瓜糖相同。收起
