宰羊时烫毛的水温及时间?
烫羊毛水温度一般是80度。宰了羊后不要放的时间太长,最好在宰前就准备好一锅开水,宰后马上把开水浇到羊毛上,多浇几次,试着拔一下,如果很好拔就找一块铁皮,也可以用不太锋利的刀赶快刮,那里不好拔就用热水再浇一下,很快羊毛就被脱了下来。 羊毛被全部脱完后,有很细的绒毛可以用刮胡子的刀刮干净,这样就把羊毛处理干净了。将放血完全的羊只放入70℃-80℃左右热水池中浸烫3-5分钟,注意下,对于水温和浸烫时间都需要控制,因为过高的水温或浸烫时间过久会将羊皮烫伤无法保证羊皮完整性,而过低的温度或浸烫时间不够将无法达到退毛的效果。 羊肉保存:1。可把鲜羊肉洗干净之后,分成一份一份的,每一份都保证是一餐的...全部
烫羊毛水温度一般是80度。宰了羊后不要放的时间太长,最好在宰前就准备好一锅开水,宰后马上把开水浇到羊毛上,多浇几次,试着拔一下,如果很好拔就找一块铁皮,也可以用不太锋利的刀赶快刮,那里不好拔就用热水再浇一下,很快羊毛就被脱了下来。
羊毛被全部脱完后,有很细的绒毛可以用刮胡子的刀刮干净,这样就把羊毛处理干净了。将放血完全的羊只放入70℃-80℃左右热水池中浸烫3-5分钟,注意下,对于水温和浸烫时间都需要控制,因为过高的水温或浸烫时间过久会将羊皮烫伤无法保证羊皮完整性,而过低的温度或浸烫时间不够将无法达到退毛的效果。
羊肉保存:1。可把鲜羊肉洗干净之后,分成一份一份的,每一份都保证是一餐的用量,然后把它们用保鲜袋装好,放进冰箱的速冻室。2。先把新鲜羊肉切成细丁,在锅里倒进适量的食用油加热,待油热之后,放进羊肉翻炒。
一直要炒到羊肉里没有一点水分为止,再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里,要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。3。可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的,在肉的两面都抹上盐,然后挂起来,或是平摊在阳光下晒干。
一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长,而且味道很好。4。可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品,也可用酱油浸红,挂在背阴处,用干燥的风吹直至羊肉硬化,但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉,风干后食用。
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