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妹妹买了一个芋头,有萝卜那么大,谁能告诉我这究竟是什么品种?怎么吃
看过《宰相刘罗锅》吗？应该就是上面说的广西产的荔浦芋头，吃法多样。 荔浦芋是桂林的特色产品之一。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹, 载培学...全部
看过《宰相刘罗锅》吗？应该就是上面说的广西产的荔浦芋头，吃法多样。
荔浦芋是桂林的特色产品之一。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹, 载培学称之为槟榔芋,各地均有栽种。
母芋椭圆形, 子芋5个～8个。以产母芋为主, 一般单个重1000～1500克, 大的可达2500克。 芋肉白色、质松软者品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素。
荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感, 可与肉类煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子等。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同时入口, 色、香、味、型俱佳。
以下是几种常见的芋头做法：
香芋扣肉：
香芋扣肉是广东的传统名菜，老少都喜食。
此菜的特色是肉质烂而不糜，肉含芋味，芋有肉香。
原料：芋头约500克，五花肉500克，青菜等适量。
调料：八角末、南乳、盐、糖等各适量。
做法：
1。
将芋头去皮切方块炸熟；猪肉下沸水锅中煮烂后涂匀酱油，下油锅中炸，呈大红色时切成小方块，以料汁拌匀。
2。将肉块与芋头相间排在大碗中，蒸烂后扣在大盘中，外围以汆熟的青菜，浇上芡汁即成。
椰汁芋头西米露：
材料：芋头(最好选槟榔芋)900克，西米225克，冰糖270克，椰汁1杯半，鲜奶半杯。
做法：芋头洗净去皮，切小粒备用；
西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明状，熄火约5分钟，取出，分数次冲水以免粘在一起；将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。
芋头咸饭：
芋头半个(约500克)，香菇7－8朵，虾米约50克，花肉200克，小葱头5－6颗，白米，酱油，精盐。
1。芋头切丁，下油稍炸，捞起沥油，香菇浸软切片，花肉切约一厘米厚，三厘米长，虾米浸软切碎，小葱头切片，白米洗净沥干水分待用；
2。
热锅炒香小葱头，下花肉炒至出油，下香菇片，芋头丁虾米一起炒至香味溢泄，加白米同炒；
3。米里的水分开始干的时候下酱油和精盐。加等量水，入饭煲煮至熟透。
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