我***
2016-09-02 15:02:55
不错哦`现在很流行亲子烘焙DIY的，周未或者生日，都不过传统的聚会了，越来越多人选择亲子活动，其中烘焙DIY是很好的选择。武汉有一家烘焙学校，叫刘科元烘焙学院，可以网上搜索了解下，比较专业
瑞士卷不易断裂的方法
1。 蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。
2。蛋糕配方中低筋粉的1/3量改为玉米粉。
3。在卷蛋糕的纸上喷少许清水湿润也...[展开]
不错哦`现在很流行亲子烘焙DIY的，周未或者生日，都不过传统的聚会了，越来越多人选择亲子活动，其中烘焙DIY是很好的选择。武汉有一家烘焙学校，叫刘科元烘焙学院，可以网上搜索了解下，比较专业
瑞士卷不易断裂的方法
1。
蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。
2。蛋糕配方中低筋粉的1/3量改为玉米粉。
3。在卷蛋糕的纸上喷少许清水湿润也有用（切忌太多）。
4。蛋糕中水份多一点（指的是烘烤不要太久，不是在配方中加多），油可少一点。
5。趁热倒扣撕去底部烤纸放凉，不要凉了才脱模这样还可以防止收缩。
6。做薄一些，不要太厚。
7。粘奶油时靠自己的这一面，可以像挤花袋挤出的样子，挤一圈比一双筷子厚度多一点的圆筒状做中心，其它薄薄一层就好，否则卷的时候会向后挤成一团，最后远离自己的那端约5公分宽处，只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上，足以有黏度就可。
最后卷完的接口面，压在桌面置凉。
。[收起]
