怎么做棉花糖500字
主料
水100g
麦芽糖100g
白砂糖200g
葡萄糖100g辅料
吉利丁片25g
白醋3g
水4g
色素适量
步骤
1。将主料全部放入锅内,搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉,我没有就用100克白砂糖代替,做出来的效果也可以。
2。将锅子放在火上熬煮,中小火。边搅拌(不然容易糊、粘锅)边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态,差不多这个状态2分钟左右即可。112度,很容易达到的。到达温度之后,关火,搅拌凉凉。
3。将锅子放在火上熬煮,中小火。边搅拌(不然容易糊、粘锅)边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态,差不多这个状态2分钟左右即可。112度,很...全部
主料
水100g
麦芽糖100g
白砂糖200g
葡萄糖100g辅料
吉利丁片25g
白醋3g
水4g
色素适量
步骤
1。将主料全部放入锅内,搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉,我没有就用100克白砂糖代替,做出来的效果也可以。
2。将锅子放在火上熬煮,中小火。边搅拌(不然容易糊、粘锅)边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态,差不多这个状态2分钟左右即可。112度,很容易达到的。到达温度之后,关火,搅拌凉凉。
3。将锅子放在火上熬煮,中小火。边搅拌(不然容易糊、粘锅)边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态,差不多这个状态2分钟左右即可。112度,很容易达到的。到达温度之后,关火,搅拌凉凉。
4。加入色素。白色也可以的,或者加入其它味道的饮料粉粉,做成不同的味道也可以。
5。用电动打蛋器打入气体!糖在不断冷却,打它的时候,就会有气体不停地充入。
6。直至打发至可以划出花纹,体积膨胀即可。
7。打发的差不多的时候,加入白醋和水的组合液体,这个主要是起稳定作用的,稳定泡泡。
8。玉米淀粉提前用烤箱烤熟,100度,5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平,这一步一定要提前准备好,放到第一步即可,要是临时抹平,糖估计就凝固了!
9。
将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内,轻轻操作。
10。他会慢慢流动,用小铲子轻轻帮助他,使其厚薄基本一致。
11。慢慢晾凉,至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。
12。用模具刻出想要的形状即可。
13。将边边上面也滚上玉米淀粉,防粘。如果满意希望你能给我好评,非常感谢~。收起