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加酒母有什么技巧?

大连黍米黄酒酿制的凉糜、加曲、加酒母有什么技巧?

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2018-05-05

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大连黍米黄酒酿制的凉糜、加曲、加酒母有以下技巧:煮好的糜进行勤翻速冷,至品温冬季25〜 26 度,夏季18〜21 度,将麸曲、酒母混合加入。

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