家畜宰后检验包括了哪些内容？

    操作要点：(1)头部检验牛头的检查首先观察唇、齿龈及舌面，注意有无水泡、溃 疡或烂斑（检查牛瘟、口蹄疫等）；触摸舌体，观察上下颌的状态（检查放线茵）；剖开咽喉内侧淋巴结和扁桃体（检查结核、炭疽）及舌肌和内外咬肌（检 查囊尾蚴）。
  对于羊头，一般不检淋巴结，主要检查皮肤、唇及口腔黏膜，注意 有无痘疮或溃瘍等病变。  猪头的检查分两步进行：第一步在放血之后浸烫之前进 行，剖检两侧颌下淋巴结，其主要目的是检查猪的局部性咽炭疽；第二步与肉尸 检验一道进行，先剖检两侧外咬肌（检查囊尾蚴），然后检查咽喉黏膜、会咽软 骨和扁桃体，必要时剖检颌下副淋巴结（检查炭疽），同时观察鼻盘、唇和齿龈 的状态（检查口蹄疫、水泡病）。
    (2)皮肤检验皮肤检验对于检出猪瘟、猪丹毒等病具有重要意义。家禽主要检验皮肤病变。(3)内脏检验非离体检验目前主要用于猪。按照脏器在畜体内的自然位置，由后向前分别进行；离体检验可根据脏器摘出的顺序，一般由胃肠开始，依次检查脾、肺、心、肝、肾、乳房、子宫或睾丸。
  (4)肉尸检验首先判定其放血程度，这是评价肉品卫生质量的重要标志。  放血不良的特征是肌肉颜色发暗、皮下静脉血液滞留。在判定肉尸放血程度的同时，尚需仔细检查皮肤、皮下组织、肌肉、脂肪、胸腹膜、骨骼，注意有无出血、皮下和肌肉水肿、肿瘤、外伤、肌肉色泽异常、 四肢病变等症状；剖开两侧咬肌，检查有无囊尾蚴。
  猪要剖检浅腹股沟淋巴结， 必要时剖检深颈淋巴结。  牛、羊要剖检股前淋巴结、肩胛前淋巴结，必要时还要 剖检腰下淋巴结。(5)旋毛虫检验检验内脏时，割取左心膈脚肌两块，每块约10g，按胴体 编号，进行旋毛虫检验。
  胴体经上述初步检验后，还须经过一道复检（即终点检验）。这项工作通常与胴体的打等级盖检印结合起来进行。当单凭感官检查不能做出确诊时，应进行 细菌学、病理组织学等检验。  。