猪肉酸菜包的做法有什么诀窍?
猪肉酸菜包的做法如下:主料: 精面粉400克,猪肉、面肥各150克,酸菜丝700克。辅料: 猪油、香油各50克,酱油15克,精盐5克,花椒面2克,碱 面适量,葱花15克,姜末7。 5克,鸡精少许。 制法:①猪肉剁成末,用猪油煸炒断生,加入酱油、精盐、鸡精炒 匀,出锅晾凉,再加入葱花、姜末、花椒面、香油及酸菜丝,拌匀成馅。② 面粉放入盆内,加入面肥和250克温水和成面团,放在温暖处发酵。 视面发起,上案对好碱,揉匀稍饧。 ③ 将面团搓成条,揪成20个剂子,用手揉圆压扁成包子皮。④ 一手托皮,皮中心放入适量肉馅,一手提边,每个小包捏约20个褶收 口,全部包完后放入笼屉内蒸15分钟即熟。风味...全部
猪肉酸菜包的做法如下:主料: 精面粉400克,猪肉、面肥各150克,酸菜丝700克。辅料: 猪油、香油各50克,酱油15克,精盐5克,花椒面2克,碱 面适量,葱花15克,姜末7。 5克,鸡精少许。
制法:①猪肉剁成末,用猪油煸炒断生,加入酱油、精盐、鸡精炒 匀,出锅晾凉,再加入葱花、姜末、花椒面、香油及酸菜丝,拌匀成馅。② 面粉放入盆内,加入面肥和250克温水和成面团,放在温暖处发酵。 视面发起,上案对好碱,揉匀稍饧。
③ 将面团搓成条,揪成20个剂子,用手揉圆压扁成包子皮。④ 一手托皮,皮中心放入适量肉馅,一手提边,每个小包捏约20个褶收 口,全部包完后放入笼屉内蒸15分钟即熟。风味特点: 面皮暄软,馅心软嫩鲜香。
营养成分: 富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌和维生素E、维生素C及尼克酸等营养素。精白粉含脂肋少,易保存,其植酸及纤维素含量也较少,故消化吸收率比标准粉高,但其蛋白质组成中赖氨酸的含量较低,不及大米。
食用时如能 和大豆或动物性食品混合,其营养价值可明显提高。收起