如何预防食物中毒？

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2017-01-26 21:43:13 举报

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匿名

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    酒店中常见的食物中毒类型有以下3种。1。 化学性食物中毒化学性食物中毒是指提供的食物被有毒的化学物质如不良添加剂、色素、有  害防腐剂等污染而引起的食物中毒。化学性食物中毒的预防措施如下。
  (1) 禁止使用装过含砷、有机磷等农药的容器盛放粮食和其他食品，不用锻 锌容器盛放、煮制、加工酸性食物。  (2) 严格遵守食品卫生标准，凡食材中镉与汞含量超过国家规定标准的一律不进行菜品加工。
  (1) 控制食材及添加剂中的含铅量，使用添.....[展开]

    酒店中常见的食物中毒类型有以下3种。1。 化学性食物中毒化学性食物中毒是指提供的食物被有毒的化学物质如不良添加剂、色素、有  害防腐剂等污染而引起的食物中毒。化学性食物中毒的预防措施如下。
  (1) 禁止使用装过含砷、有机磷等农药的容器盛放粮食和其他食品，不用锻 锌容器盛放、煮制、加工酸性食物。  (2) 严格遵守食品卫生标准，凡食材中镉与汞含量超过国家规定标准的一律不进行菜品加工。
  (1) 控制食材及添加剂中的含铅量，使用添加剂时要严格按国家标准执行。(2) 蔬菜、水果食用前需清洗、浸泡或削皮，以降低有机磷农药在食物中的残留量。1。 细菌性食物中毒细菌性食物中毒是指酒店提供的食物被有害的或致命的有毒生物污染而引起顾客中毒现象。
    对食物造成污染的主要是病源细菌如肠类菌、葡萄球菌、肉毒杆 菌等，这些病菌在食物中迅速繁殖并产生毒素。[收起]