山药如何采收、加工及贮藏？

白术怎么采收、加工及贮藏？

白术于10月下旬至11月中下旬采收。当白术茎变成黄褐色、 叶片枯黄时采收。采收时选择晴天，小心拔起全根，抖去泥土，剪 去茎叶，将须根运回加工。根不宜堆放和暴晒，以免发热萌发和出 油，影响质量。 为了使采收的白术符合规格，保证质量，必须对其进行加工。 白术加工有烘干和晒干两种方法，以烘干为主。晒干是将白术鲜品 去净泥沙，除掉术秆，晒至足燥为止。在翻动中逐步搓擦去须根， 遇雨天要薄薄地堆在通风处，切勿堆得过高或被雨淋。 由于白术多 产在山区，又是冬天，这时阳光不足，温度也不高，白术不易晒 干，要很长时间才能达到干燥要求，并且时间一长，药材易变质， 而且加工出的生晒术颜色不好，味不香（挥发油...全部

  白术于10月下旬至11月中下旬采收。当白术茎变成黄褐色、 叶片枯黄时采收。采收时选择晴天，小心拔起全根，抖去泥土，剪 去茎叶，将须根运回加工。根不宜堆放和暴晒，以免发热萌发和出 油，影响质量。
  为了使采收的白术符合规格，保证质量，必须对其进行加工。 白术加工有烘干和晒干两种方法，以烘干为主。晒干是将白术鲜品 去净泥沙，除掉术秆，晒至足燥为止。在翻动中逐步搓擦去须根， 遇雨天要薄薄地堆在通风处，切勿堆得过高或被雨淋。
  由于白术多 产在山区，又是冬天，这时阳光不足，温度也不高，白术不易晒 干，要很长时间才能达到干燥要求，并且时间一长，药材易变质， 而且加工出的生晒术颜色不好，味不香（挥发油含量低），所以此 法一般在产地使用较少。
  烘干则是将处理后的鲜术放在烘灶的竹帘 上，厚约1厘米，80°C烘1小时，当蒸气上升白术表皮发热，再用 小火力温度约2小时，将白术上下翻动1次，使白术须根全部脱落 (细须根用东西装好）继续烘5-6小时后将白术全部倒出，至细根 须全部脱落，修除术秆，此时叫退毛术。
  再将白术下炕放置3天， 使之发汗，再上炕烘烤，并覆盖麻袋，开始火力稍大些，待白术表 面稍热些，火力再逐渐下降，温度保持50°C左右，每3-4小时翻动1次，持续烘烤1天，这时白术已七八成干。也可以在退毛术发 汗前，直接上炕再接着烘烤，不过需将大小分开，大的放在底下， 小的放在上面，再烘8-12小时，温度保持60-70°C。
  每6小时 翻动1次，达七八成干出烘，七八成干的称“二复子”。再将“二 复子”堆放在室内干燥处10天左右，不宜堆高，待回潮（使内心 分向外溢出，又吸收空气中表皮转软）后将之按等级分档重放在炕 上覆盖麻袋，微火烘烤，此时叫“烘燥术”。
  用文火60°C左右烘 烤，每6小时翻动1次，视白术大小分别烘24-36小时，至翻动 时发出咚声时，证明已干透心。在此烘烤阶段，在烘火里加入白 术脱落的须使之烘出来的白术色好（黄棕色）、气味芳香。
  烘白 术的关键是根据干湿度，灵活掌握火候，勤翻动，使受热均勻， 既要防止高温急干造成烧焦、烘泡（空心），也不能低温火烘变 成油闷霉枯。同时，烘灶设备与鲜术必须相适应，如鲜术过多就 须分多个烘灶烘，以免堆放时间长，不能及时烘干而严重影响质量。
  收起