如何鉴别无烟锅?电视上演的好多无
“锅王胡师傅,是中国第一个真正无油烟、真正不粘的锅……”最近几个月,一种售价599元的高价炒锅在各地卫视投放了大量电视购物广告,产品吸引了大量消费者的注意。
然而,这个广告却引发了向明中学几位高三学生和老师的质疑。 “我们怀疑这个广告含有误导消费者的可能。”经过两个月40多次实验之后,向明中学创造学会成员傅家乐及另4位同学终于写出了一份《对“锅王胡师傅”的科学性进行质疑》的报告。
电视广告引发疑问
“产品采用高科技合金加紫砂材料”、“保证不粘保证无油烟”、“每年节省20%以上的煤气”、“省水省电省煤气,每年节省1000元”……今年6月以来,一种名为“锅王胡师傅”的无烟不粘健康紫砂锅在电视...全部
“锅王胡师傅,是中国第一个真正无油烟、真正不粘的锅……”最近几个月,一种售价599元的高价炒锅在各地卫视投放了大量电视购物广告,产品吸引了大量消费者的注意。
然而,这个广告却引发了向明中学几位高三学生和老师的质疑。
“我们怀疑这个广告含有误导消费者的可能。”经过两个月40多次实验之后,向明中学创造学会成员傅家乐及另4位同学终于写出了一份《对“锅王胡师傅”的科学性进行质疑》的报告。
电视广告引发疑问
“产品采用高科技合金加紫砂材料”、“保证不粘保证无油烟”、“每年节省20%以上的煤气”、“省水省电省煤气,每年节省1000元”……今年6月以来,一种名为“锅王胡师傅”的无烟不粘健康紫砂锅在电视媒体投放了大量购物广告。
广告表示,该锅经研究人员5年上万次的实验研究而成,导热系数是铁的4倍,节省大量能源。购物广告中,甚至还提供了这种锅与普通铁锅的对比实验画面,以证实该锅的确无油烟且不粘食物。
“我一看这个广告就火大,这里面很多说法很有问题。
”向明中学创造学会指导老师黄曾新说,7月份时他注意到了这个广告,曾经在机床厂17年的热处理研究经验告诉他,广告里存在很多疑问。
“这个锅用了什么新技术导致‘无烟不粘’?他宣传的新材料高导热系数,真的可以节省20%的煤气,每年省1000元钱?”一次他和学生傅家乐在办公室聊天,电视上开始播放这则广告,于是他提出了自己的问题,傅家乐提出,要通过实验来求解。
8月中旬开始,向明中学高三学生傅家乐、汪文清、籍译、苗仕辰和王智超5人一起,开始了他们的实验。
40多次实验求证
昨天,上海东方早报记者致电锅王的咨询热线询问锅的主要成分,服务人员称主要是锰合金和钛合金,并有紫砂成分。
而学生们将买来的锅送到权威机构检测成分后,结果表明锅的主要成分是铝,此外含有微量的锰、铁、钛、硅等。
“它主要是个铝合金锅,节能方面没有优势,也不可能省那么多钱。”傅家乐告诉记者,为了证实锅的节能性能,他们将8只锅内放入相同水量,在相同条件下进行加热并计算使得水到达沸点的时间长短,结果锅王在8只锅中排名第4,位列锡锅、薄铁锅、铝复底锅之后。
“广告材料上说,锅的导热系数是铁的4倍,让人以为采用了新材料。”参与实验的学生翻查资料,发现铝的导热系数正好约是铁的4倍。
实验报告表明,油烟实验中,锅王锅的效果比普通薄锅好,但在大火下也达不到“保证无油烟”。
锅王热线咨询人员也承认,锅在大火下确实会出现油烟,但只要“关小点火”就没问题了。
“其实锅王锅的底比较厚,可将局部火焰高温向四周传递,但是在大火下效果就不明显了。”黄曾新透露,锅王5mm锅底防油烟效果肯定比普通2mm锅底好,但这已经是20多年前的技术了。
经过40多次实验,学生在论文中做出结论:锅王的宣传广告缺乏科学性和严肃性。
3项新发明解决油烟
质疑结束后,向明中学的5位学生开始了自己的新“研究”。
根据以前实验得出的结论,学生了解到要让锅“无烟不粘”,关键在于使得锅受热后,将局部热量向四周散发。
根据这个原理,学生自主提出了“夹层中含有锡合金的无油不粘锅”、“无油烟与不粘底的隔火焰板”、“无油烟、不粘锅底功能的燃气灶具”3个创意,并准备申请专利。
质疑焦点
◆选用天然紫砂?
锅王:“选用天然紫砂”(电视购物广告),“锅体采用优质陶瓷合金和天然紫砂高温烧结而成”(产品说明书),“主要是锰钛合金”(咨询热线)。
师生:机械工业材料质量检测中心报告表明,锅的主要成分是铝,此外有0。67%的锰,0。58%的铁,0。013%的钛,这些成分过于稀少,达不到被称为合金的量。紫砂应含有氧化铁,但是检测中只检出金属铁。
专家:华东理工大学理学院物理系副教授顾英俊表示,要看锅的成分光测量其原子含量是不够的。他为学生提供了两个方案。首先可以把锅子放在酸性溶液里,如果锅是金属铝为主要成分的话,那么就会很快溶解,而如果锅子是以氧化铝也就是陶瓷、紫砂为主要成分,酸性溶液基本不会对锅子有任何影响的。
还有个办法就是测锅子的导电性。金属铝为主要的铝锅的导电性是比较好的,但是氧化铝组成的陶瓷或紫砂锅是绝缘体,无导电性可言。
◆中国第一个无烟不粘锅?
锅王:“产品所选用的天然紫砂,高温烧结成型后,在锅体表面形成微透气孔结构,达到材料不粘,受热均匀,锅体无局部高温(说明书)”,“绝对无油烟,绝对不粘”,“中国第一个真正无油烟、真正不粘锅”(购物广告),“小火时绝对无油烟不粘”(咨询电话)。
师生:小火时确实无油烟不粘,但是烹调中不可能永远使用小火。锅王锅的底比一般锅厚,达到5mm,确实能使得高温均匀散发,但这是不粘锅的普遍特点,不是独家专利。其提供的两个实用新型专利,都是锅体外表面上螺纹方面的专利,虽然确有使得底面受热更均匀的效果,但类似技术早已被多数不粘锅广泛采用,谈不上“中国第一”。
专家:难以分析具体情况,但向明中学师生的分析基本无误。
◆省电省水省煤气?
锅王:“热效高,导热系数达到175,是铁的4倍。储热时间长,节约用油、用气”(说明书),“绝对省电省水省煤气,每年节省1000元”(广告)。
师生:实验证明,锅王的导热效果与普通铝复底锅相似。铝的导热系数本来就是铁的大约4倍。即使说明书所说真实,在铝锅内加入紫砂只会降低导热系数,也起不到任何节能效果。每年节省1000元更是夸大,普通家庭一年燃气费用不过1000元左右。
作为一个锅,省电省水更是无从谈起。
参考资料: 。收起