西瓜催熟剂早发育?
甫一入夏,关于西瓜的说法又一次引起了公众的关注。“不法商贩利用注射器向西瓜内注射色素、甜味剂,让西瓜变得又红又甜”的说法通过各种渠道流传出来,彼此影响,逐渐扩大,或许可以算作这个夏天的第一个热门消息。
在这之中,有网友指出西瓜瓤中的黄色粗纤维部分就是打针的痕迹。其实,这是对西瓜正常生理现象的一种误读。此前果壳问答中, 就已经有网友对此进行了批驳 。然而,相关的报道并没有说清楚这种“给西瓜打针”的工作究竟如何操作。 因此,也有很多人对“给西瓜打针”这个行为的可行性提出了质疑:用注射器给西瓜打针,究竟能不能打进去?西瓜表面会不会留下明显的针孔?打针西瓜和普通西瓜相比,真的能以假乱真吗?还...全部
甫一入夏,关于西瓜的说法又一次引起了公众的关注。“不法商贩利用注射器向西瓜内注射色素、甜味剂,让西瓜变得又红又甜”的说法通过各种渠道流传出来,彼此影响,逐渐扩大,或许可以算作这个夏天的第一个热门消息。
在这之中,有网友指出西瓜瓤中的黄色粗纤维部分就是打针的痕迹。其实,这是对西瓜正常生理现象的一种误读。此前果壳问答中, 就已经有网友对此进行了批驳 。然而,相关的报道并没有说清楚这种“给西瓜打针”的工作究竟如何操作。
因此,也有很多人对“给西瓜打针”这个行为的可行性提出了质疑:用注射器给西瓜打针,究竟能不能打进去?西瓜表面会不会留下明显的针孔?打针西瓜和普通西瓜相比,真的能以假乱真吗?还有,打针之后的西瓜会不会加快腐烂?
1,液体能打进西瓜吗?
很多人认为,注射器是无法将液体注入西瓜内的;而一些媒体在描述自己的测试时则表示这个动作“容易”。
我们的实验结果显示:确实可以通过注射器向西瓜中推入若干毫升溶液。 在瓜蒂和瓜身部位,注射并不需太大力气。实验最后出现了西瓜裂开的现象,推测与注入量、西瓜成熟度、注射位置和手法有关。
实验过程:我们选择了瓜蒂、瓜脐和瓜身三个部位,分别尝试注射食用色素溶液。
结果发现,在瓜脐处(瓜蒂对面的黄色“疤痕”处)几乎完全打不进去(图1);在瓜蒂和瓜身注射相对容易,(图2)。其中一个瓜在推入了约5毫升液体后直接裂开了(图3),推测可能与西瓜成熟度较高有关,或可能是打针操作本身的作用。
此外,我们发现西瓜的成熟度可能对打针效果产生影响。
2,是否会留下可辨别的针孔?
结果显示:注射会留下针孔,依注射部位等因素不同,一些针孔比较容易分辨。
实验过程:我们选择了西瓜上的三个部位:瓜皮黑色部位、瓜皮浅色部位和瓜蒂部位,分别进行注射,并在注射完成和放置48小时之后观察针孔外观(图4)。
结果发现:其中一些针孔清晰可见,很容易被发现;但也有一些,特别是瓜蒂部位的针孔,不仔细看会看漏。不过总体来说,由于针孔外形呈规则圆洞,而这种痕迹在正常西瓜表面不易出现,所以并非完全无法识别。
3,注射色素后的西瓜是什么样子?色素是否会在西瓜内部扩散开?
结果显示:注射器推入的溶液在一小片区域内较均匀地扩散开,但因注射溶液体积有限,扩散范围比较小,并不能将整个瓜完全染色。
实验过程:我们给西瓜注射了蓝色食用色素(每个注射点推入的溶液量为1。5毫升,溶液浓度未做详细定量),分别在注射完成和放置48小时之后,沿注射点切开观察扩散情况(图5)。结果发现:染成蓝色的区域以针头所在位置为球心,呈球形分布。
放置48小时与马上切开所看到的染色区域大小相似,也就是说随着时间推移,色素扩散的速度非常慢。考虑到注射液体体积受到限制,不太可能将整颗淡色的生瓜“染成”熟瓜。值得一提的是,瓜皮的部分也受到了色素的影响,效果非常明显。
不过这可能与针头较短、注射部位靠近西瓜边缘有关。收起