急求各个品种人参的性能功用特点(
人参是我国特产贵重药材，也是世界上驰名的中药，为五加科植物人参Panax ginseng C．A．Meyer的干燥根。原植物系多年生草本。原系野生，以东北长白山一带为主产地。野山人参简称“山参”，生长年限不等，以年久者质佳；由于分布地点不集中，采集困难，产量稀少，价格昂贵，供不应求，因此人参由野生逐渐变为栽培。 解放后，人参生产事业得到很大发展，目前绝大部分商品人参均系栽培品种。栽培人参称“园参”，一般生长5年以后即可药用。
有将园参种子撒在山野使其自然生长者，经过10年后起土的称“籽扒参”。将幼小的野山参移植于田问，或将幼小的园参移植于山野而成长的人参称“移山参”。 在园参地中将园参...全部
人参是我国特产贵重药材，也是世界上驰名的中药，为五加科植物人参Panax ginseng C．A．Meyer的干燥根。原植物系多年生草本。原系野生，以东北长白山一带为主产地。野山人参简称“山参”，生长年限不等，以年久者质佳；由于分布地点不集中，采集困难，产量稀少，价格昂贵，供不应求，因此人参由野生逐渐变为栽培。
解放后，人参生产事业得到很大发展，目前绝大部分商品人参均系栽培品种。栽培人参称“园参”，一般生长5年以后即可药用。
有将园参种子撒在山野使其自然生长者，经过10年后起土的称“籽扒参”。将幼小的野山参移植于田问，或将幼小的园参移植于山野而成长的人参称“移山参”。
在园参地中将园参收获后，所剩下的未取尽的人参，经多年生长后的人参称“池底参”，均属野山参一类。
人参的加工方法比较复杂，仅国内商品人参即有几十种规格：野山参分白参及全须生晒。园参分为生晒参、白糖参、红参，红、白参须等。
另有石柱参，俗称“边条参”，亦属红参类，但外形稍异。
人参叶、果实，花及其根状茎(参芦)均可入药。此外，尚有朝鲜进口的人参，称“高丽参”，亦分红、白两种规格，功用与国产人参同。从美国及加拿大进口的为西洋参，目前国内已种植成功。
由于人参价格昂贵，经常出现以假充真，目前较常见的伪品有豆科植物野豇豆，马齿苋科植物栌兰，菊科植物山莴苣，茄科植物华山参和莨菪，紫茉莉科植物紫茉莉，桔梗科植物桔梗、金钱豹、羊乳、沙参，商陆科植物商陆等，均应注意鉴别，以防误用。
[别名] 棒槌。
[产地] 主产于吉林抚松、集安、靖宇、安图，辽宁桓仁、宽甸、新宾，凤城，黑龙江东宁、宁安等地。
[产季] 秋季9~10月为正产期，此时采收的人参质量最佳。山参亦宜秋季采收，此时果实成熟，为鲜红色，俗称“红榔头”，易发现。
过10月茎叶枯萎，不易寻找。
[产地加工] 采挖时首先将周围杂草除去，然后起土，主要以骨针拨松泥土，将参须小心拨出，以免折断根和伤破根。鲜人参称“水子”或“水参”，浆足饱满。鲜园参称“园参水子”，鲜野山参称“野山参水子”。
其加工方法如下：
1．生晒参：(1)除去水参表面浮泥后，放入沸水内微烫，取出放盘中，晾晒1~2日，再用绳子吊于空气流通的高处晾干。一般园参多采用此种方法加工，成品称“姜生晒”或“原皮生晒”。
(2)将水参经清洗泥土后放入盘内，晒5～6小时，晾于屋内使其回性，再晒至纯于即可。晒时宜注意勿使参须晒的过分，以防折断。全须生晒(又称“冲生晒”)即采用此法加工。成品体轻，皮松，断面发白，出货率虽低，但质量佳。
2．白参：又名糖参，系将水参连同须根一起浸入水中，刷去泥土。刷完后用水浸煮(炸透)。为使糖汁容易浸入根内，用铝制的排针将参体上的芦头及主根全部顺序扎透，扎的深度以透过参体为止。然后用骨制的顺针在未能排针处(如芦头与主根交界处、侧根与须根交界处)进行顺针。
将扎针后的水参散放在盆内进行浸糖，倒入不烫手的、135度(100ml溶135g糖)浓度的热糖汁，盖上竹帘，可用物压紧，勿使参体浮出糖面。约24小时，取出摆在玻璃盘内晒一天，再用湿毛巾闷潮，使其全身软化。
此后进行第二次顺针，再用128度浓度的糖汁浸6~8小时，取出，用温水冲去浮糖，置于晾盘内晒干即为成品。一般用人参、籽扒参和形体较好的园参加工成白参。因糖参不易保存，商品大多加工成生晒参与红参。
3．红参：又名“生蒸参”。系将挖回的水参用清水洗净，剪去参须及支根，然后蒸2~3小时，至参体柔软后取出，放入烘炉内进行干燥。如为红色即证明加工适当，如为黑红色，可再放于日光下进行干燥，如为白色，可放入温室内继续用火进行干燥。
一般园参浆液足壮者多采用此种加工方法(浆液不足蒸后抽搐）。根据人参形态分为普通红参与边条红参。
4。 白参须：多为加工姜生晒时剪下之须根，用净水将须搓成洁白色，勿使破皮，晒干即可。目前商品有白混须和白直须两种规格。
5。 红参须：为红参加工时剪下或折断的侧根、须根，或加工白参去掉的参腿、参须，经蒸2小时左右，取出用火烘、烤干即可。目前商品有红混须、红直须、红弯须三种规格。
[性状鉴别] 完整的人参根可分体、芦、艼、腿、须等各部。
主根的全体称体；上部遗留的根状茎称芦，多弯曲，其上有许多碗形凹窝，凹窝与凹窝之间有细的纵纹和横纹；从芦头上旁生较细的不定根称宁，多数为2~3支，如人手状，成品多已除去；侧根为腿，分支3~5不等，成品已除去或部分残留；须为须状根。
观将园参与山参各种加工后的成品性状分述如下：
1．园参(栽培人参)
(1)生晒参：有姜山晒与全须生晒之分。姜生晒外形呈圆柱形或纺锤形。保留有原来的外皮，呈灰黄色。参体有明显的纵皱，上端有环纹，多数可见有突起的横节。
断面灰白色，显菊花纹。腿短而弯曲。须根和部分细支根均已去掉，只留有短芦。
全须生晒参具完整的宁、芦头和参须。参须多用线缠绕以保持人参原有的形态，须上偶见散生的细小疣状突起(习称珍珠点）。断面黄白色。
气微香特异，味微苦甘。
(2)白参(糖参)：根呈圆柱形，芦与须齐全。参体长3~15cm，直径0。7~3cm。表面白色或浅黄白色。上端有较多的继续环纹。遍体可见针刺所形成的针痕，外皮较松泡，纵纹不显，参体或参腿上常见糖样结晶。
断面黄白色，疏松，有的具裂隙。因其在加工时吃糖较重，味较其他参均甜，嚼之能溶化，水煮则迅速膨胀。
(2)红参：根呈圆柱形或纺锤形。全长5~20cm，体长5~10cm，直径1~2。5cm。表面红棕色，半透明，有的参体上部不透明，且显暗黄色斑块。
上端肩部钝圆，与芦衔接，芦头较短，多生分枝，有纵向粗细的顺纹，浆不足的显抽沟。参体上端可见环纹和纵皱。腿侧扭曲交叉。参须已除去。质硬，折断面平坦，角质样，断面红棕色，中间有稍浅的圆心。气微香特异，味微苦、甘。
商品红参分为普通红参与边条红参。普通红参栽种时间短，一般6年收获，参皮较嫩，肩部不显横皱纹，特点是身短而粗胖，支根不限。边条红参又称石柱参，生长年限较长，一般在8年或9年，其中倒栽二、三次，并整形下须，使呈人形，其特点即芦长、身长、腿长；体形较美；肩部有明显的横皱纹，习称“有皮”，参体表面棕红色，有肉嫩感(习称“有肉”，即“有皮有肉”感)。
质量较佳。
(4)白参须：分两种，较粗直的为白直须，整齐，常用绳捆成圆锥形的把。细而弯曲的称白弯须，多不整齐，绞结成团。均为白色或黄白色。性状与生晒参的须根相同。
(5)红参须：也有红直须、红弯须、红混须之分。
均为红棕色，半透明，角质状，有细的纵纹，须根上偶有珍珠点，但不明显。
2．山参(野山参)
(1)生晒山参(即全须生晒)：形状大小不一。分顺直体(俗称文形)和横体。横体呈八字分开，俗称武形。
山参芦长2~8cm，大部与身长相等。芦上有节，稍扭曲如雁脖，俗称雁脖芦，形细干枯而坚实，由于参龄年久，下部芦碗逐渐消失，而无痕迹，形成圆柱形，俗称圆芦，牢结于基部。芦碗似马牙形或圆形，密结而环生，四面均可显出，很少有生长竹节芦和线芦的。
芦上之宁系左右互生而下垂，中部丰满，形如枣核，俗称枣核艼。参体长2~10cm。主根的顶部较宽而圆满，俗称“宽肩膀”，下细，中部直径1~2cm。表面灰黄色，外皮紧，有纵皱纹，上部有明显的细密螺旋纹，俗称“铁线纹”，中部有纵纹抽皱。
腿2~3分歧。须稀疏较长，多为参体的2~3倍，清晰不乱，细须似柳枝，左右互生，纤维柔韧，不易断，参须全用线缠绕，俗称皮条须。参体、腿及须上均间有明显的圆形珍珠疙瘩。断面皮部显裂隙，形成层明显。
气微香，味微苦、甘。可见山参之芦、宁体、皮、纹、腿、须及珍珠疙瘩等均与园参有所区别。
(2)糖山参：性状与生晒山参基本相同。但较饱满，表面淡黄白色，纵纹不明显，质脆，断面皮部有裂隙，形成层明显。
水煮则层层脱落。
[品质优劣] 1．野山参：以生长年久、浆足、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹细而成螺旋状、枣核宁、须带珍珠疙瘩、坚韧、不易断者为佳。
2．生晒参：姜生晒以灰黄色、体坚实、皮细有皱纹、内为白色、无芦、无须者为佳。
全须生晒以灰黄色、体轻虚、皮老、纹深而细、长芦、长须、有宁、无破痕者为佳。
3．白参：以支大、色白、皮老、长芦、长须、无破痕、纹深、皮细、不返糖者为佳。
4．红参：以身长、体圆、无抽沟、芦长、腿长，有皮肉，红棕色、半透明、无子帽者为佳。
5．参须：以直须、粗长、条匀、黄白色或棕红色、有光泽，不破碎、浆足者为佳。乱须则以颜色好、纯净，无杂质者为佳。
[成分] 根含多种皂甙：人参皂甙(ginseuoside RoRaRb1Rb2RbaRcRdReRf，即panaxoside A、B、C、D、E、F)，人参皂甙A、B、C水解得人参三醇，人参皂甙D、E、F水解得人参二醇。
少量挥发油的主要成分为人参烯(panacen C15H24)，具人，参特有的香气。此外，尚含单糖类、双糖类、三聚糖、氨基酸及维生素等。
[效用] 大补元气、复脉固脱、补脾益肺，生津安神。治体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚少食、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心原性休克。
[贮藏] 放置阴凉干燥处，防虫蛀、霉变。
[附注] 1．山参与园参根部性状的主要区别如下表：
参名
区别 山 参 园 参
芦头 细长常弯曲，下部光滑，中部芦碗较密，上部较稀疏 短粗，多不弯曲，芦碗疏生在芦头上
主根 多为人字形、纺锤形，菱形，质地致密 多为圆柱形，质地疏松
横纹 细而密，连续成螺旋状，集中在主根上部 粗而浅，不连续，主根上下部均有
侧根 少，较长 多，短
须根 少而长，清晰不乱质较韧，具明显的珍珠疙瘩 多而短，交错散乱质较脆，珍珠疙瘩不明显
2．产于朝鲜的人参称朝鲜人参，又名高丽参、别直参，植物来源同人参。
商品有朝鲜红参和朝鲜白参2种，以红参为优。
朝鲜红参：参体较粗壮，上生双马蹄芦与肩齐。单芦的名“独碗芦”，中部皆深陷，边缘甚整齐。质坚硬。主根长6~10cm，直径1~2cm，表面红棕色，有顺纹，上部或显黄衣，全体显纵棱。
支根多弯曲交叉。质坚体重，断面角质发亮，有菊花纹。香气、浓，味甘微苦。
朝鲜白参：芦头与园参相似，质不及朝鲜红参坚硬。体呈圆柱形，表面黄白色，上有浅棕色细纹，须大都除去，断面有圆心。稍有香气，味甘、微酸。
3．西洋参：产于美国和加拿大，为五加科植物西洋参Pa-nax quinguefolium L．的干燥根。又名洋参、花旗参。目前国内已引种成功。主根呈圆柱形或纺锤形。根茎及支根多已除去。长2～6cm，直径0。
5~1。5cm。表面淡棕色(未除去栓皮)或类白色(已除去栓皮)。上部有密集的横环纹，全体可见纵皱纹。质轻松、结实，折断面平坦，淡黄白色，形成层环附近颜色较深，并散有多数红棕色树脂管。气微香，味微苦回甜。
[伪品] 人参属贵重药材，价格昂贵，经常发现有以下各种误用品，以假充真，应注意区别。
1．豆科植物野豇豆Vigna vexillata(L．)Benth-的干燥根。根呈圆柱形或长纺锤形，不分枝或少数有分枝。
长约20cm，直径0。3~1。5cm。顶端有茎痕，无芦头及芦碗。表面黄棕色，有纵皱纹及横向皮孔样疤痕。质坚韧，折断面显纤维性。经蒸制后，外表显棕红色，角质样。臭微，味淡，有时有豆腥气。
2．马齿苋科植物栌兰Talinum paniculatum（Jacq．)Gaertn的干燥根。
根呈圆锥形或长纺锤形，分枝或不分枝。长10~20cm，直径0。7~1。7cm。顶端有残留的木质茎基。表面未去栓皮的为灰黑色，有纵皱及点状突起的须根痕，除去栓皮经蒸制的表面为灰黄色，半透明，隐约可见内部纵走的维管束。
质坚硬，折断面未加工的平坦，蒸制后的呈角质性，中央有大空腔。气微，味淡而微有粘滑感。
3．菊科植物山莴苣Lactuca indica L．的干燥根。根呈圆锥形，多自顶部分枝。长5～15cm，直径0。
7~1。7cm。顶端有圆盘形的芽或芽痕。表面灰黄色或灰褐色，具细纵皱纹及横向点状须根痕；经加工蒸制的呈黄棕色，半透明状。质坚实，较易折断，断面近于平坦，隐约可见形成层环，有时有放射状裂隙。气微，味微甜而后苦。
4．茄科植物华山参Physochlaina infundibularis Kuang的干燥根。根呈圆锥形或圆柱形，分枝少。顶端有短的根茎。长10~20cm，直径1~3。5cm。根头部有横向的细环纹。
未去栓皮呈棕褐色，栓皮脱落处呈黄白色，经加工后的呈黄棕色，半透明状，并隐约可见内部纵走的维管束。质坚实，折断面具放射状裂隙，加工后的呈角质性。气微，味甘而微苦。
5．茄科植物莨菪Hyoscyamus niger L．的干燥根。
根呈圆柱形，分枝或不分枝。长10~20cm，直径0。8~2。5cm。顶端有芽痕。外表面灰黄色，有横向突起的皮孔状疤痕及纵皱纹。质坚实，易折断，断面不平坦，淡黄色，接近形成层的韧皮部呈棕色。气微，味淡微苦。
本品含生物碱，防中毒。(图2(6))
6．紫茉莉科植物紫茉莉Mirabilis jalapa L．的干燥根。根的性状可详见天麻伪品项下。
7。桔梗科植物桔梗Platycodongrandiflorum(jacq。
)A。DC。金钱豹CampanumoeajavinicaBlumeSubsp。JaponicaMakinO)Hong、羊乳Codonopsislaneeolata( Zucc。)Tratv。、沙参AdenophorastrietaMiq。
的根及商陆科植物商陆PhytolaccaacillosaRoxb。的根均不得冒充人参药用,亦应注意鉴别。此5种植物根的性状可详见桔梗、党参、南抄参、商陆项下。收起
