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请问为什么豆类食品有益健康?

请问为什么豆类食品有益健康?

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2017-03-11

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大豆是我国的传统食物。大豆富含蛋白质,占40.4%, 而且含有丰富的氨基酸,生物价也高,接近于牛肉。大豆中 脂肪含量高达18%,其中80%以上为不饱和脂肪酸。大豆还 含有维持身体健康不可少的亚油酸和延缓机体老化的维生素 E,以及预防动脉硬化的卵磷脂。大豆蛋白与动物蛋白不一 样,不含胆固醇,而有豆固醇,有降低血清胆固醇、防止脑 溢血和动脉硬化的作用。因此,豆类食品深受人们的青睐。

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