豆腐有怎样的营养及药用功效？
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、 钙、锌、磷、叶酸、维生素Bu蛋黄素和维 生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使 之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的 78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇。 其 碳水化合物含量低，因其主要集中在乳清上， 而乳清在其凝固后就被排干。虽说100克豆腐的蛋白质含量只相当于 45克肉的蛋白质含量，但将豆腐与其他谷物 食品或动物性食物结合食用可以使豆腐所含 蛋白质的质量与肉、鸡蛋相当。 在制作豆腐的过程中，黄豆里大部分的 纤维会流失，但豆腐比烹制好的肉所含的铁 多2-3倍，将豆腐和含有维生素C多的菜一 起做可以帮助吸收大量的铁。全部
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、 钙、锌、磷、叶酸、维生素Bu蛋黄素和维 生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使 之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的 78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇。
其 碳水化合物含量低，因其主要集中在乳清上， 而乳清在其凝固后就被排干。虽说100克豆腐的蛋白质含量只相当于 45克肉的蛋白质含量，但将豆腐与其他谷物 食品或动物性食物结合食用可以使豆腐所含 蛋白质的质量与肉、鸡蛋相当。
在制作豆腐的过程中，黄豆里大部分的 纤维会流失，但豆腐比烹制好的肉所含的铁 多2-3倍，将豆腐和含有维生素C多的菜一 起做可以帮助吸收大量的铁。收起
