有何讲究？宝宝吃蔬菜？
蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素，还有黄酮 类、双黄酮等功能因子，是宝宝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当， 就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏，甚至还会影响宝宝的健康。 有些从超市里买来的蔬菜，从外观上看很干净，于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实，一般的蔬菜都有不少残留的农药，如果不彻底清 洗，对宝宝的健康会产生很多危害。因此，妈妈应该将买回的新鲜蔬菜放在 清水里浸泡20分钟左右，让农药充分溶解在水中，然后用清水反复冲洗；或 在淘米水中浸泡10分钟后，再反复用水冲洗干净。 有些妈妈习惯将蔬菜切成小块后再清洗，这种做法破坏了蔬菜的营养。 殊不知...全部
蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素，还有黄酮 类、双黄酮等功能因子，是宝宝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当， 就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏，甚至还会影响宝宝的健康。
有些从超市里买来的蔬菜，从外观上看很干净，于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实，一般的蔬菜都有不少残留的农药，如果不彻底清 洗，对宝宝的健康会产生很多危害。因此，妈妈应该将买回的新鲜蔬菜放在 清水里浸泡20分钟左右，让农药充分溶解在水中，然后用清水反复冲洗；或 在淘米水中浸泡10分钟后，再反复用水冲洗干净。
有些妈妈习惯将蔬菜切成小块后再清洗，这种做法破坏了蔬菜的营养。 殊不知，蔬菜中许多营养素是水溶性的，蔬菜被切细经洗涤后，会损失大量 的营养物质。因此，妈妈要记住，蔬菜应该先洗、后切。蔬菜中的维生素都怕热、怕煮，维生素C遇热更容易氧化。
据测定，蔬 菜烧煮的时间如果过久，其中的维生素C会损失60%左右。因此，妈妈可以用 大火快炒蔬菜，这样不仅色美味好，而且菜里的营养素损失得也最少。若在 烧菜时加些醋，还很利于维生素的保存。
有时给宝宝单独做的菜往往吃不了，有些妈妈就把菜留到次日再给宝宝 吃。殊不知这样做会使维生素C、维生素B大量损失，隔夜菜即使放在冰箱内 也很容易被细菌污染，引起变质，甚至会发生食物中毒。所以，妈妈每次烧 的菜量不要太多，最好是现烧现吃，这样既卫生又有营养。
一些妈妈在给宝宝做菜粥、菜饺时，往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后 果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。妈妈做馅时应将蔬菜和肉等一 起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到焰中。做成其他菜肴时，记住给宝宝既吃菜 又要喝汤。
蔬菜经过煮、炒、涮后，或多或少都会损失其中的维生素C，但宝宝尚 还年幼，胃肠功能还较弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了会影响 胃肠功能。妈妈为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素C被破坏， 烹调时最好蘸上面粉油炸一下，就可避免维生素C被过多地破坏掉，还易被 肠道吸收。收起
