体力劳动者能量及主要营养素需求有哪些？
对能量的需求一般中等强度的体力劳动者每天可消耗 3000 ~ 3500千卡的能量（相当于米饭1斤、挂面4两、馒头4两、肥瘦猪肉2两、草鱼4两、鸡蛋1个、牛奶200毫升、花生2两以及花生油 30克），重体力劳动者每天消耗的能量比脑力劳动者高出1000 ~ 1500 千卡。 因此，体力劳动者的合理膳食，首先应提供充足的能量。能量主要来源于粮食中的碳水化合物，所以体力劳动者早餐和午餐要多吃一 些主食，以获得较高的热量，满足劳动时对能量的需求。如果需要长 时间劳动，应适当增加一些鱼类、禽类、蛋类、奶类等含脂肪多的动物 性食物的摄入量，以提高劳动的耐力和效率。 如果晚餐后不再进行体 力劳动，就要...全部
对能量的需求一般中等强度的体力劳动者每天可消耗 3000 ~ 3500千卡的能量（相当于米饭1斤、挂面4两、馒头4两、肥瘦猪肉2两、草鱼4两、鸡蛋1个、牛奶200毫升、花生2两以及花生油 30克），重体力劳动者每天消耗的能量比脑力劳动者高出1000 ~ 1500 千卡。
因此，体力劳动者的合理膳食，首先应提供充足的能量。能量主要来源于粮食中的碳水化合物，所以体力劳动者早餐和午餐要多吃一 些主食，以获得较高的热量，满足劳动时对能量的需求。如果需要长 时间劳动，应适当增加一些鱼类、禽类、蛋类、奶类等含脂肪多的动物 性食物的摄入量，以提高劳动的耐力和效率。
如果晚餐后不再进行体 力劳动，就要以清淡为主，多吃蔬菜，七八分饱。对蛋白质的需求由于体力劳动者是以骨骼肌肉工作为主，所 以肌肉蛋白质消耗较大。为维持机体组织成度的相对恒定，保证体内 蛋白质重要生理功能的完成，体力劳动者应在饮食中增加蛋类、鱼类、 豆类和肉类等富含优质蛋白的食物，最好每天吃1 ~2个鸡蛋，再适当 吃些肉类、鱼类和牛奶。
如果不能保证摄入足够的动物性蛋白食物或为减少肥胖、心脑血管病、高血脂等疾病发生的危险性，体力劳动者 可以充分利用大豆及豆制品来补充机体对蛋白质的需求，每天多吃些 豆腐或其他豆制品。但必须强调的是，患有尿酸高或痛风的人一定要 少吃大豆类食品，因为大豆属于高嘌呤类食物，容易促进痛风的发生和发展，建议增加牛奶和蛋类低嘌呤食物的摄入，以满足机体对蛋白质的需要。
对维生素和矿物质的需求维生素和矿物质是机体重要的营 养物质，维生素B,、B2、B6及尼克酸直接参与机体的能量代谢，而钙、 铁、镁、锌、钾、钠等矿物质在参与机体新陈代谢、调节神经-肌肉兴 奋性及维持体液酸碱平衡中发挥极其重要的作用。
由于体力劳动者能量消耗较大，所以对B族维生素和矿物质的需求 量也较高。加之体力劳动者出汗较多，尤其是从事高温作业和夏天户 外作业的人，常大汗淋漓。出汗除明显丢失水分外，还会丢失C、B,、 B2、B6等水溶性维生素和钾、钠、钙、锌等矿物质。
过量消耗和丢失掉 的维生素及矿物质如得不到及时补充，就会导致机体营养素的缺乏和比例的失调，影响体力，造成工作效率下降，甚至危害健康，导致疾 病。为满足体力劳动者对维生素和矿物质的需要，保证身体不受危害， 我们建议体力劳动者通过多吃动物内脏、蛋类、奶类、蔬菜、水果、蘑 菇类等食物补充矿物质和维生素，保证充足的膳食纤维供给，并适当 补充一些维生素C、B族维生素和复合营养素制剂。
出汗多时，可以适当吃一点咸蛋、咸小菜等含盐多的食物。对水的需求水是一切生命必需的物质，是人体需求量最大、最 重要的营养成分。人体离不开水,一般人体失水占体重2%时，就会感 到明显口渴、尿少、口腔黏膜发干；失水达体重10%以上时，生理功能 就会发生严重紊乱;失水超过体重20% ,很快就会死亡。
体力劳动者 往往出汗较多，尤其是在炎热环境下劳动时，机体会因大量出汗而失 水，如果得不到及时补充就会对健康产生危害。因此出汗较多的体力 劳动者应注意及时补充水分。补水最好遵循少量多次的原则，这样既 可以减慢排汗，减少水分蒸发量，又可防止冲淡胃液而影响食欲。
由 于机体失去水的同时，也会丢失大量矿物质和维生素，因此，建议多 喝一些用猪骨、鱼类、禽类加蔬菜等食物煲的汤或糖盐加维生素C、B 族维生素的饮料,这样既可补充机体丢失的水，又可补充丢失的营养素。
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