清蒸鳗鱼的制作过程是怎样的？
清蒸鳗鱼的原材料有鳗鱼600克，猪肥肉100克，培根100克，香菇（鲜）80克，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤匙，姜5克，白胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，香油1/2茶匙。
做法是鳗鱼请卖家帮忙宰杀 去除内脏，沖净血水， 放入沸水中焯烫10秒。 鳗鱼从开水中取出， 用小刀轻轻地刮掉表面 黏液，黏液去掉后出现 一层银白色的油皮，皮 表面有花纹。将鱼平放，鱼身表面 每隔1厘米划开一刀， 不要划断，把鱼翻过来 对面同样划开。培根切成约2厘米长 的片，猪肥肉切成大薄 片，香菇切薄片，姜切 细丝。 盐和料酒均匀抹在鱼 肉上腌渍20分钟入味。 将姜丝、盐、鸡精、香油、 蒸鱼豉油、白胡椒粉调 匀...全部
清蒸鳗鱼的原材料有鳗鱼600克，猪肥肉100克，培根100克，香菇（鲜）80克，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤匙，姜5克，白胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，香油1/2茶匙。
做法是鳗鱼请卖家帮忙宰杀 去除内脏，沖净血水， 放入沸水中焯烫10秒。
鳗鱼从开水中取出， 用小刀轻轻地刮掉表面 黏液，黏液去掉后出现 一层银白色的油皮，皮 表面有花纹。将鱼平放，鱼身表面 每隔1厘米划开一刀， 不要划断，把鱼翻过来 对面同样划开。培根切成约2厘米长 的片，猪肥肉切成大薄 片，香菇切薄片，姜切 细丝。
盐和料酒均匀抹在鱼 肉上腌渍20分钟入味。 将姜丝、盐、鸡精、香油、 蒸鱼豉油、白胡椒粉调 匀成调味汁。将鳗鱼盘在一个大盘 子里，培根和香菇片均 匀夹在鳗鱼身上的刀口 里，最上面盖上肥肉片。蒸锅上汽，蒸10分 钟后打开锅盖浇上调味 汁，盖盖焖2分钟。
打开锅盖，去掉肥肉 片，倒出多余汤汁即可。
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