炒青椒肝丝的优点是什么?
青椒鱼丝的原材料有草鱼肉400克,蛋清1个,青椒若干,盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、香油、料酒、葱、姜各适量。 做法如下: (1)青椒去子去蒂切丝,葱、姜洗净切碎,淀粉勾兑成汁。 (2)鱼肉切丝,并用蛋清、盐、淀粉,胡椒粉等拌匀。 (3)炒锅中油烧热,投入里丝炒散,炒至九成熟时,铲出控干油。 (4)炒锅继续加热,倒入青椒翻炒几下,加入盐、料酒、鸡精翻炒,至七分熟时倒入炒好的鱼丝,翻炒均匀淋上香油即可装盘。
主要有:(一)原料主料青椒300克、甘蓝100克。辅料虾皮20克。调料大蒜5克、大葱5克、盐4克、味精2克、酱油5 克、醋2克、辣椒油3克各适量。(二)操作1.将青椒、甘蓝洗净,切成丝,装人盆内。2.大蒜切末,葱切细丝。3.盆中放人蒜末、葱丝、精盐、味精、酱油、醋、辣椒油、虾 皮拌勻,装盘即成。