问潮汕功夫茶的冲泡程序潮汕功夫茶
潮州工夫茶冲泡时也很讲究,最重要的一个环节就是放茶叶,因为这是冲泡工夫茶的第一个环节。放入盖碗的茶叶要恰到好处,不能多也不能少。而且在放茶期间,茶叶也不能弄断,不然泡出来的茶就会有点苦涩。
放茶的量也必须在注水之后,它胀起来时碗盖放下去茶叶不会露出来,而又刚刚和盖碗的容量一样,胀起来的茶也刚好顶的了碗盖的最顶端。
在冲泡时应该注意的是注水,放好茶的第一次注水是决定一泡茶是否会变味的一个环节。
很多人都喜欢在第一次注少直接往中间注入,其实这是错误的。因为如果这么做的话,冲泡出来的茶就带有苦涩的味道,茶也会不耐泡了。
正确的注水方法是应该从碗边注下去,第一次著水可以把水注得满一点,这样...全部
潮州工夫茶冲泡时也很讲究,最重要的一个环节就是放茶叶,因为这是冲泡工夫茶的第一个环节。放入盖碗的茶叶要恰到好处,不能多也不能少。而且在放茶期间,茶叶也不能弄断,不然泡出来的茶就会有点苦涩。
放茶的量也必须在注水之后,它胀起来时碗盖放下去茶叶不会露出来,而又刚刚和盖碗的容量一样,胀起来的茶也刚好顶的了碗盖的最顶端。
在冲泡时应该注意的是注水,放好茶的第一次注水是决定一泡茶是否会变味的一个环节。
很多人都喜欢在第一次注少直接往中间注入,其实这是错误的。因为如果这么做的话,冲泡出来的茶就带有苦涩的味道,茶也会不耐泡了。
正确的注水方法是应该从碗边注下去,第一次著水可以把水注得满一点,这样那些泡泡就会浮起来,在刮掉的时候也方便一些。刮完沫后,冲泡出来的这第一杯茶是不能喝的;因为那些茶沫是在这一杯茶里面。
而这些茶沫含有苦涩的味道,所以一般在冲怕工夫茶第一杯茶通常都是倒掉的。
工夫茶真正的开始是从第二杯开始,这也是可以真正显示出泡茶技巧的时候了。
工夫茶的泡法各有不同,茶在冲泡时也各有花样。
第二次注水也是工夫茶中的第一种泡法。
第一种泡法的名字是:关公巡城
泡法:将水从碗边注入,大概注有八成满的时候便把碗盖盖上,再将水沿碗盖和盖碗相接的边缘巡一圈。
第二种的名字是:韩信点兵
泡法:第一步和上一种是一样的,先注入八成的水,然后一点一点的把水滴在碗中的茶叶上,最后是把碗盖盖上。
第三种的名字叫:八宝追夫
泡法:注水时沿着碗边注入,分八次注,每一次都必须在不同的点上注入,而这八次刚好是沿盖碗一周。
第四到第九的泡法基本上是一样的,不过每一次注水的点不能在同一个点上,这样九次下来刚好是转了盖碗的一圈。
而每一次在将水冲出时,必须是在注水点的相对的点上冲出。而且每一次都必须将碗中的水冲尽,不然的话留下的水在盖碗中浸泡会影响茶的味道,甚至会让茶变得苦涩。
第十种泡法是:秦琼倒铜旗
泡法:这个方法很简单,将水直接用中间注入便可。
第十一至十三的泡法是水由里到外一圈一圈地往外旋出,这泡法的意思是表示团园的意思。
(注:真正能将这十三种泡法运用得好人,十三次冲泡下来,每一次的茶色可以说都是一样的,而且茶叶倒转过来再泡十次,色泽虽然略淡,但茶味并没有什么影响。
另外,这十三种泡法每一种都有一个名字。本人只将自己所知的名字写出来,其他九种的名字或许其他人知道。)
工夫茶所用的工具一直就只有两种,一样是陶瓷所做的,另一样是紫砂。
陶瓷做的是盖碗和小茶壶,紫砂就只有小茶壶一样。
炉和锅现在一般在用的是一种只有一个小蕊心的煤气炉,锅就是玻璃所做的一种小水锅。最原始在用的小碳炉和砂锅现在已经没有人用了,反而是最近几年才出来的电子水壶比较受欢迎,不过这种水壶煮水泡茶比其他的差。
水在工夫茶之中也是很重要的,而工夫在用的水以露水为最,必须没被阳光招射过的露水,而且在植物的叶上采的最好。
其次是三泉水,第三是雨水,排在第四的是井水,最后就是我们现在离不开的自来水。
不同的水泡出来的茶的口味都不一样,入口的口感和茶的香味都有所不同。
而矿泉水,蒸馏水和纯净水这些科技的产品泡出来的茶也可以与山愿水相媲美。
在品工夫茶时,应当注意的是风,泡出来的茶最好是不要吹到风,不然被吹了风的茶喝起来就会略带苦涩。
所以,品工夫茶最好是在没有风的地方,家里当然是最好的。最后再放着古典音乐,那就另有一翻情景。
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