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杏仁茶是怎么做的??????????

我想学做杏仁茶有那位师傅交我啊????????最好详细点的啊 ???????????

    杏仁茶 做法:将甜杏仁用热水浸泡后,去皮捣烂,滤出杏仁汁。兑入清水煮开加糖,即成杏仁茶。如在杏仁茶中加入牛奶即为杏仁糊,可直接冲食。如加入适量牛奶或奶粉,味道更佳。
   香滑的生磨杏仁茶(来源:大时代社区 - 吃喝玩乐) 材料:南杏仁100克,糯米30克,清水四碗,冰糖适量。  ...全部

    杏仁茶 做法:将甜杏仁用热水浸泡后,去皮捣烂,滤出杏仁汁。兑入清水煮开加糖,即成杏仁茶。如在杏仁茶中加入牛奶即为杏仁糊,可直接冲食。如加入适量牛奶或奶粉,味道更佳。
   香滑的生磨杏仁茶(来源:大时代社区 - 吃喝玩乐) 材料:南杏仁100克,糯米30克,清水四碗,冰糖适量。   南杏又叫甜杏仁,性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等等,是滋养缓和性润肺止咳之物。
   因为含脂肪油较丰富(约50%以上),所以润燥之功较好。 做法:南杏仁、糯米30洗?Q泡水4-6小?r 加水用果汁搅拌机打烂至无颗粒,倒出过滤后煮沸,按自己的口味加适量冰糖,这样香滑的生磨杏仁茶就做好了。
     如果稍加多些糯米做出来的就是杏仁糊了。 。收起

2006-08-31 13:14:38
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     杏仁茶 主 料: 大米,杏仁 配 料: 白糖 做 法: 用大米和杏仁用清水浸约12小时(杏仁要用甜杏仁),用小磨磨成浆,调入适量的水,放锅...全部

     杏仁茶 主 料: 大米,杏仁 配 料: 白糖 做 法: 用大米和杏仁用清水浸约12小时(杏仁要用甜杏仁),用小磨磨成浆,调入适量的水,放锅中煮,加白糖即成。
   名家点评: 杏仁茶这款潮州小食中的甜品,其实它并不是一种茶,但为什么却要冠以“茶”的头衔呢?这大概有两种原因,一是因为杏仁茶这甜品,往往是潮州人于午睡后,或于工余休闲时,坐下来慢慢品尝的一种小食。
    这情趣,很有点像人们在休闲时慢慢品尝工夫茶的那种闲情逸趣;二是喝杏仁茶时,量不能多,不能用大碗,只能用小碗慢慢地喝,这是因为杏仁这东西吃多了,会让人厌嘴,所以这又有点像工夫茶那样,因为工夫茶太酽,不能大杯大杯喝,只能用小杯慢慢地呷。
  正是因为有这两点原因,所以潮州人也就把它称为“茶”了。   现在有人制作杏仁茶是用粳米粉煮成糊后,再调入杏仁露,当然这已经不是原来意义上的传统潮州小食杏仁茶丁,其风味也相去甚远。
   备 注: 有些地区还加入少量蒸熟烂剁碎的花生仁和炒香捣碎的芝麻,则口感更好。要注意的是喝杏仁茶要趁热喝,凉了就喝不出风味,其次就是上面讲的,喝杏仁茶不能喝太多,不能用大碗,只能用小碗。   。
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2006-08-31 15:20:00
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     1、 芝麻杏仁茶 材料:黑芝麻、杏仁各 3錢 做法:?⑺?材?v碎,裝入?布袋,加水1000毫升煮沸后,再轉小火煮20分?,去渣取汁?胤?...全部

     1、 芝麻杏仁茶 材料:黑芝麻、杏仁各 3錢 做法:?⑺?材?v碎,裝入?布袋,加水1000毫升煮沸后,再轉小火煮20分?,去渣取汁?胤? 2、杏仁茶 做法:将甜杏仁用热水浸泡后,去皮捣烂,滤出杏仁汁。
  兑入清水煮开加糖,即成杏仁茶。如在杏仁茶中加入牛奶即为杏仁糊,可直接冲食。  如加入适量牛奶或奶粉,味道更佳。 3、滑的生磨杏仁茶 材料:南杏仁100克,糯米30克,清水四碗,冰糖适量。
   南杏又叫甜杏仁,性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等等,是滋养缓和性润肺止咳之物。 因为含脂肪油较丰富(约50%以上),所以润燥之功较好。   做法:南杏仁、糯米30洗?Q泡水4-6小?r 加水用果汁搅拌机打烂至无颗粒,倒出过滤后煮沸,按自己的口味加适量冰糖,这样香滑的生磨杏仁茶就做好了。
   如果稍加多些糯米做出来的就是杏仁糊了。 4、桂圆杏仁茶 配  料: 南杏20克,北杏2克(如果放多了就会很苦的),白米10克,冰糖25克,桂圆5克,清水400克(一人份量)。   操  作: 1。
  杏仁、白米洗净后浸12小时。我家的桂圆肉是放在冰箱的,我妈不说明我也不相信那黑黑的东西竟然是桂圆肉,用了2小时才把它泡开!带壳的桂圆是不用泡的。 2。把水与杏仁、白米放入搅拌机中,磨成杏仁米浆,隔渣后备用。
   3。将冰糖捣碎后与桂圆一起放入杏仁米浆中,以慢火煮滚至糖完全溶解就可食用。   5、麦香杏仁 配  料: 杏仁130克、燕麦片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、盐2克、味精3克、干辣椒5克、干淀粉10克、色拉油250克(实耗15克)。
   操  作: 1、将整粒杏仁切成两半(横向切);豌豆加盐稍腌,炸酥;将燕麦片炸脆;豆豉炸香;干辣椒切丝; 2、油炒干辣椒丝,加入杏仁、豆豉以及其他原料炒匀装盘; 3、将草莓洗净一同上桌。
     6、金橘鲜姜杏仁 配  料: 美国加州杏仁100,橙皮10克,橙汁125毫升,金橘干(或杏干)25克,糖50毫升,鲜姜或者加工好的生姜片10克( 操  作: 1。
   将四分之三的橙皮切碎,其余的四分之一切成长条状备用(装饰); 2。 将生姜切片或者用加工过的生姜片,将0。  5克的姜切成精致的三角状作装饰用; 3。 将橙汁和糖放入炒锅中,(中火)炒一分钟,直到汤汁减少至一半,呈粘稠状; 4。
   加入刚刚切碎备用的橙皮和生姜片烹制30秒钟; 5。 最后加入杏仁烹制1-2分钟至杏仁被汤汁完全包裹,入味收汁; 6。 将杏仁出锅冷却,趁热将杏仁一粒粒分开防止结块儿; 7。   待杏仁冷却后,将其与金橘干(或杏干)拌匀即可; 8。
   撒上细橙皮丝和切好的角状姜块作点缀 。收起

2006-08-31 14:19:20
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