磷脂是什么？

    动物在肝中合成磷脂，并可通过形成脂蛋白不断把这些脂肪转运到肝外。脂蛋白是磷脂、胆固醇、甘油三酯和阿扑蛋白的复合物，如无足够的磷脂，脂蛋白便不能形成，肝内则会充盈脂肪。由于肝壁薄组织被脂肪浸润，其他重要的化学过程和合成就不能顺利进行，这样机体的其他有关功能将受到影响。
    因此，在饲料中补充一定量的磷脂，使脂蛋白的合成顺利进行，肝内的脂肪便可输运出，预防脂肪肝的发生。曹俊明等（1997）对草鱼的研究表明，当饲料中添加一定量的大豆磷脂时，草鱼肝脏脂肪脂质含量大幅度降低。
  
磷脂是由表面活性剂构成的一种混合物，具有乳化、润湿、分散、抗氧、增溶、黏着等功能。  由于这种表面活性剂来自动植物体，无刺激、无毒副作用，安全性能高，易生物降解，配伍性能好，所以是未来表面活性剂的发展方向，特别是在日用化学工业产品中有着广阔的应用前景。
  
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