什么叫西冷,肉眼,牛仔骨,T骨片
后面两个我实在解释不了，查了很多资料都没找到。因为个人不是很喜欢吃这些东西，了解的也不多。帮不了你，很抱歉。
西冷 ?S英文Sirloin譯音。 點解叫Sirloin﹐ 原?碛卸喂?。。
?說, 亨利八世or James I or Charles II太?意吃西冷牛扒, 封左西冷牛扒?榫羰? 所以就叫 "Sir Loin"。
信不信由你。。。
但牛津字典解說Sirloin?S?碜苑ㄎ? 意思?S"above the loin" (牛既腰肉上面)
(以上既資料翻譯自下面段英文)
Legend has it that an English king, said to be Henry VI...全部
后面两个我实在解释不了，查了很多资料都没找到。因为个人不是很喜欢吃这些东西，了解的也不多。帮不了你，很抱歉。
西冷 ?S英文Sirloin譯音。 點解叫Sirloin﹐ 原?碛卸喂?。。
?說, 亨利八世or James I or Charles II太?意吃西冷牛扒, 封左西冷牛扒?榫羰? 所以就叫 "Sir Loin"。
信不信由你。。。
但牛津字典解說Sirloin?S?碜苑ㄎ? 意思?S"above the loin" (牛既腰肉上面)
(以上既資料翻譯自下面段英文)
Legend has it that an English king, said to be Henry VIII, James I or Charles II, liked the steak so much, he knighted it, giving it the name "Sir Loin。
" The table where this event is said to have taken place can be seen at Hoghton Tower in Lancashire。
But according to the Oxford English Dictionary, the word comes from French and simply means "above the loin。
"
The story that James I knighted the loin steak is taken from a tale relating to James' generosity in giving friends (and those who would pay the sum of £50) a knighthood。
?⒖假Y料:
西冷?S牛的上腰部分的肉
如果?S靚扒入面, 西冷?S最平因?槿赓|比較"un"。。。
打??比喻，肉眼就像半肥瘦叉??Τ醭耘Ｅ呕蛏跎俪耘Ｅ诺娜?碚f，最易接受﹗肉眼取自肋脊部貼近胸部的位置，此部位較少運?樱源罄硎y脂肪（即「油花」或「雪花」）分布較多。
其中間往往有一?K大油花，就像眼睛一?樱虼擞小溉庋邸怪Q。烹調?r肉裏的油花給化掉，?K與周?氖萑猓慈馍恚┤诤掀?恚且猿擞信Ｈ獾哪鄱龋嘤杏椭_的甜味，毋怪乎最?榇蟊?接受。要注意的是，其吃?硐憧冢?肉味，?t始終遜於西冷。
。收起
