山药和芋头是一种食材吗?如不是,
不一样
山药为薯蓣科植物薯蓣 Dioscorea opposita Thunb。的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,毛山药呈长条形,弯曲而稍扁,长15~30厘米,直径2~5厘米。 表面黄白色或棕黄色,有明显的纵皱及未除尽的栓皮。质较硬,断面白色,颗粒状粉质。光山药呈平滑的圆柱形,长10~20厘米,直径1。5~4厘米。表面淡黄白色,光滑,质坚硬,嚼之发粘。质量以质坚硬、粉性足、色洁白者为佳。 规格:光山药分四个等级;毛山药分三个等级。 山药为多年生缠绕草本,中药、蔬菜兼用。
芋头属天南星科,别名芋艿,毛芋,芋等。芋头原产印度东部和马来西亚等热带地方。我国栽培...全部
不一样
山药为薯蓣科植物薯蓣 Dioscorea opposita Thunb。的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,毛山药呈长条形,弯曲而稍扁,长15~30厘米,直径2~5厘米。
表面黄白色或棕黄色,有明显的纵皱及未除尽的栓皮。质较硬,断面白色,颗粒状粉质。光山药呈平滑的圆柱形,长10~20厘米,直径1。5~4厘米。表面淡黄白色,光滑,质坚硬,嚼之发粘。质量以质坚硬、粉性足、色洁白者为佳。
规格:光山药分四个等级;毛山药分三个等级。 山药为多年生缠绕草本,中药、蔬菜兼用。
芋头属天南星科,别名芋艿,毛芋,芋等。芋头原产印度东部和马来西亚等热带地方。我国栽培历史悠久,但主要在华南,西南和长江流域种植,东北、西北很少种植,新疆以前更未曾栽培。
芋头球茎淀粉含量高达19。5%(占干重的59。45%)、粗蛋白质2。63%、粗纤维1。87%,还含有多种维生素。此外芋头球茎还含有一种重要物质多聚糖(占4。9%),多菌糖能增强人体的免疫机制和对疾病的抵抗能力,是一种清热解毒、健脾、强身的保健蔬菜。
芋头的变种很多,按生态型分为水芋和旱芋两类。旱芋按球茎分蘖习性又可分为多子芋、多头芋等类型。在新疆干旱地区适宜种植旱芋类型中的多子芋,如莱阳毛芋等。
。收起