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原料:炒熟芝麻1。2斤,白砂糖1斤,麦芽糖3两,猪油2两。 制法:锅子一只,倒入白砂糖和麦芽糖,加少量水(平白砂糖高为宜),进行熬制,待锅内砂糖粒子烧化,水分基本蒸发,糖浆烧得较稠时,可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中,糖冷却后变硬,发脆可放入猪油,再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘,需继续进行熬制),待芝麻入锅后,锅子要离炉搅拌均匀,倒入事...全部
原料:炒熟芝麻1。2斤,白砂糖1斤,麦芽糖3两,猪油2两。
制法:锅子一只,倒入白砂糖和麦芽糖,加少量水(平白砂糖高为宜),进行熬制,待锅内砂糖粒子烧化,水分基本蒸发,糖浆烧得较稠时,可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中,糖冷却后变硬,发脆可放入猪油,再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘,需继续进行熬制),待芝麻入锅后,锅子要离炉搅拌均匀,倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平,趁热切成块或条,切制时注意白芝麻切成1厘米方,4厘米长的条子,黑芝麻则切成3厘米长,2厘米宽,半厘米厚的片。
如做黑麻糖时,可少量加些胡桃肉或熟花生米,这样不但颜色好看,而且吃口更佳,称齐切糖。收起
芝麻糖 制作方法 芝麻要洗净,沥干水分,放锅内炒香备用。沙糖、麦芽糖放锅内拌匀,再加入清水,同煮至成糖胶,原盆取离炉火后,加入炒香的芝麻,并用筷子彻底搅拌均匀,变成芝麻糖坯,将精坯倒在台板上...全部
芝麻糖 制作方法 芝麻要洗净,沥干水分,放锅内炒香备用。沙糖、麦芽糖放锅内拌匀,再加入清水,同煮至成糖胶,原盆取离炉火后,加入炒香的芝麻,并用筷子彻底搅拌均匀,变成芝麻糖坯,将精坯倒在台板上,用面杆压至平薄,可切成长方条形或片形供吃。 收起
首先将芝麻炒熟,但不能炒糊;其次熬糖,待糖熬到用筷子捞起糖,糖汁不断;或糖汁掉到凉水中不化开时,即将芝麻倒入糖中再熬一会倒出,放入一自制模中切成一块块放凉后即可。(我就是这么做的,效果还不错)
首先将芝麻炒熟,但不能炒糊;其次熬糖,待糖熬到用筷子捞起糖,糖汁不断;或糖汁掉到凉水中不化开时,即将芝麻倒入糖中再熬一会倒出,放入一自制模中切成一块块放凉后即可。(我就是这么做的,效果还不错)收起
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