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想吃营养健康，但是又怕单调，所以想请教大家有没有用素食为原料将菜炒出花样的菜谱
【香柠笋条】
原料：
莴笋1根 枸杞少许 香柠软鸡酱4汤匙（60ml）
做法：
1）莴笋去皮洗净后，切成5厘米长的条。锅中倒入清水，大火烧开后，关火，倒入莴笋条，烫1分钟，捞出浸入冷水。
冷却后，捞出沥干水份摆入盘中。
2）枸杞泡发后洗净备用。
3）炒锅中入油，中火加热，待油5成热时，倒入香柠软鸡酱和枸...全部
【香柠笋条】
原料：
莴笋1根 枸杞少许 香柠软鸡酱4汤匙（60ml）
做法：
1）莴笋去皮洗净后，切成5厘米长的条。锅中倒入清水，大火烧开后，关火，倒入莴笋条，烫1分钟，捞出浸入冷水。
冷却后，捞出沥干水份摆入盘中。
2）枸杞泡发后洗净备用。
3）炒锅中入油，中火加热，待油5成热时，倒入香柠软鸡酱和枸杞，炒半分钟后，淋在笋条上即可。
**超级罗嗦：想吃{香柠煎软鸡}的看这里（附送的哈）
1）将200克鸡胸肉切片后加入1汤匙蛋液拌匀。
2）鸡片裹上干淀粉，放入热油中煎至双面金黄。
3）炒锅中入油，中火加热，待油5成热时，倒入香柠软鸡酱和鸡片翻炒均匀。
【煎南瓜】
原料：南瓜500克 盐适量 胡椒粉适量 面粉40克
做法：
1）南瓜去皮，切成片，用盐腌制半小时。
2）面粉，盐和胡椒粉混合后调成面糊，备用。
3）将腌制好的南瓜片，两面沾上面糊。
4）锅中倒入一点油，小火将南瓜煎至两面金黄就可以了。
【鱼香豆角】
原料：
豆角500克 葱3片 姜丝少许 蒜末少许 干红辣椒10颗
郫县辣酱3汤匙（45克） 料酒1汤匙（15ml）
糖1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）
做法：
1）豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。
（如果是蛇豆，切成小段）
2）大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。
3）锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火，放入豆角丝煸炒2分钟。
然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精，不放也行。
超级罗嗦：
**郫县辣酱应该剁碎一些，但我觉得没必要，太费劲，搞得到处都脏脏的，反正是那个味道，就凑合了。
**通常做豆角的时候都很长，为啥？怕时间不够中毒呗。所以，我们把它切成丝，或者小段，就可以大大的缩短烹饪时间。
**凡是需要用干红辣椒的菜菜，记得用纸巾把红辣椒擦净就行了，不要用水洗，免得放入油锅时会“爆炸”，呵呵。
【三丝牛肝菌】
原料：牛肝菌 150克 红椒一个 荷兰豆100克 盐1/2茶匙（3克）
鸡精少许 香油少许
做法：
1）将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。
荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。
2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。
3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。
超级罗嗦：
**在第（2）步骤中，不要怕麻烦，尽量把三种丝丝分开烫，因为每样东西断生所需要的时间不同。
**牛杆菌，香菇，花菇等等，都可以按照这个方法做成爽口小凉菜哈。
。收起
营养菜丝： 原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取...全部
营养菜丝：
原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取出，按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中，翻炒几下后勾芡，加适量盐即可出锅。
五彩杂掰儿
主料：西红柿、粉皮、海带、黄瓜、香菜、生菜、海蜇头
调料：白糖、醋、蒜、酱油、芥末、香油、盐、鸡精
烹制方法：
1、将西红柿切成块，粉皮、海带分别焯水，黄瓜海蜇头切成片，生菜掰碎，香菜切段；
2、将白糖、醋、蒜、芥末、酱油、香油、鸡精、盐、调成碗汁待用；
3、坐锅点火，倒入少许香油和素油，放进干辣椒，炸成辣椒油，然后将其倒入调好的碗汁里，在浇在菜上即可。
特点：清火爽口，开胃，夏季佳品。
腐皮素什锦卷
主料：豆腐皮
辅料：芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋
调料：盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、葱姜丝
烹制方法：
1、将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别切成细丝，坐锅点火倒入油，油温4成热时下葱姜丝煸出香味，再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，炒软后倒入碗中备用；
2、取一小碗，将鸡蛋打入，加适量干淀粉调成糊，均匀的抹在豆腐皮上，放入蔬菜丝卷成卷，入油锅煎熟取出；
3、锅内留余油，放入料酒、酱油、鸡精、白糖、适量高汤烧开，再把煎好的豆腐卷放入，至汤汁收干淋香油出锅即可。
特点：色泽金红，味道鲜香。
。收起
谈谈青菜的做法 有人可能会说，炒青菜是最简单的菜，谁都会做。我这里要说的不是担心你不会炒青菜，关键是炒出来的水平就见真章了。 ...全部
谈谈青菜的做法
有人可能会说，炒青菜是最简单的菜，谁都会做。我这里要说的不是担心你不会炒青菜，关键是炒出来的水平就见真章了。
我断断续续都下厨四年有余了，对于青菜这类的东西还是没什么太多的心得，不过就做法而言，大凡有三类：
1、爆炒。
这种做法最普通也最省事，一般蔬菜都适合，程序无非就是热锅，下油，爆姜蒜，放入青菜炒到变色，然后放盐，鸡精等等。。。这类做法关键是要掌握火候，出锅后菜色翠翠的，吃起来有口感，这样基本就叫过关了
2、高汤。
某些特殊的蔬菜，比如枸杞叶，这类蔬菜不易烂，而且有异味，一般要先爆炒后用高汤煨过口感才好，上菜时加入香菇，皮蛋之类去味的辅料，味道奇佳。
3、盐水过菜。煮一锅开水，放适量的盐，然后放入青菜过水，捞出入盘，另用油锅调汁淋在菜上即可
当然，我知道的就这三种，或许还有更多的做法，只是我不知道罢了。
每种菜有每种菜最适合的一种做法，这就要自己去琢磨了。。
本人自创--青菜新做法
原料：青菜（随便什么品种）
配料：姜、辣椒
调料：盐、醋、糖
做法：1。 坐锅烧水，水里放适当盐，油（这样抄水的青菜仍会保持鲜亮的绿色）
青菜抄过水后迅速放入凉开水浸泡，留下适量的抄过青菜的水备用。
2。将青菜码入深盘中（最好是玻璃汤盘）因为比较漂亮我喜欢，呵呵。
3。姜、辣椒切丝（喜欢吃辣椒的可以多放些辣椒，比如悠悠同志）
开火坐锅放入少量油，油温不要太高，放姜、辣椒爆锅，炒出香味
时按各人口味放入醋（红米醋最好）糖，醋烧开后在到入抄过青菜的水，
水烧开后到入码好青菜的容器中即可。
注：这道菜的口味以酸、辣为主，糖不可过多，成菜后浸泡片刻味道更佳
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