你会做凉粉吗夏天到了,吃点凉粉很
川菜凉粉的做法
1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。 另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。 拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动。
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉...全部
川菜凉粉的做法
1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。
另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。
拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动。
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱, 蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀。
川北凉粉的做法
绿豆粉
粉和水是1：5 的比例。
用杯子量五杯水，倒入锅中，烧水，放一点盐（有助于凝结）。
烧水的同时，用杯子量2／3杯的绿豆粉，加冷水调匀。
把水烧滚后慢慢加入调稠的粉液，边倒滚水边搅拌。等水倒完，你会发现已经很稠了。
然后最好在室温下冷却，但如果你希望粉硬些，就可以放入冰箱里冷却。但放冰箱里时间长了，凉粉会很硬。
最好的保存方法是等凉粉不粘手后，泡在冷水中，不容易硬化。
技巧：倒入一个大点的平地容器里会凝结得快一些。
调料简单：
红油（要多，只要油）
蒜泥（多）可以倒点色拉油调调
盐，糖适量
凉粉做法
买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾。
放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可。
第二种做法
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。
吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
等等还有很多，就不一一细说了。
。收起
