这2样原料有什么不同呀。我想问,
低聚异麦芽糖不被人体吸收;麦芽低聚糖可被人体吸收。这是它们的嘴尖但的区别。另外它们还有不同的功能。
低聚异麦芽糖是以精制玉米淀粉为原料,通过引进日本生物酶工程技术和先进工 艺开发研制而成的新型糖源,是糖类的换代产品。 本产品低甜度、低热值、抗龋齿,具有良好的保湿性,尤其对人体肠道内主要有益菌——双歧杆菌有高度的选择性增殖作用,可抑制肠道腐败菌的生长繁殖及腐败物质的产生,具有净化肠道、防止便秘、增强机体免疫力的特殊功效,是一种功能性糖。
麦芽低聚糖是玉米淀粉经酶解转化得到的新生物糖源。具有易吸收、低甜度、低热值、口味好等优点,可减少人体内血乳酸的大量产生,维持血糖水平,避免血液浓缩胰岛...全部
低聚异麦芽糖不被人体吸收;麦芽低聚糖可被人体吸收。这是它们的嘴尖但的区别。另外它们还有不同的功能。
低聚异麦芽糖是以精制玉米淀粉为原料,通过引进日本生物酶工程技术和先进工 艺开发研制而成的新型糖源,是糖类的换代产品。
本产品低甜度、低热值、抗龋齿,具有良好的保湿性,尤其对人体肠道内主要有益菌——双歧杆菌有高度的选择性增殖作用,可抑制肠道腐败菌的生长繁殖及腐败物质的产生,具有净化肠道、防止便秘、增强机体免疫力的特殊功效,是一种功能性糖。
麦芽低聚糖是玉米淀粉经酶解转化得到的新生物糖源。具有易吸收、低甜度、低热值、口味好等优点,可减少人体内血乳酸的大量产生,维持血糖水平,避免血液浓缩胰岛素反应平稳,增加耐力减缓疲劳,提高人体的工作抗能。
低聚异麦芽糖几乎不被人体消化吸收,产生的热值很低,食用者不用担心发胖。
麦芽低聚糖可被人体逐渐吸收并长时间不断地提供能量。因此,它可以快速地增强机体耐力,提高机体免疫力和做功能力,从而克服人体经过大量体力消耗和长时间剧烈运动后出现的盗汗、脱水等症状。
对因能源储备过量消耗而出现的血糖降低、体温升高、脑功能紊乱等一系列生理上的变化,具有良好的疗效。
低聚糖种类繁多。
低聚糖开发异彩纷呈《中国化工报》2001。11。01
由于消费者健康意识的增强,低聚糖的众多保健功能已成开发热门。
目前,低聚糖的开发进展很快,低聚糖产品功能食品中的应用异彩纷呈。
低聚糖果质 是最早问世的低聚糖,由糖果转移酶作用于蔗糖制成,甜度近似砂糖,应用于糕点、面包、饴糖、加工乳品等食品中。
产品有浆状、粉末状两种。
低聚半乳糖 以乳糖为原料酶(半乳糖激酶)转移反应而成,甜度是砂糖的30%至40%。甜味清爽、烤制糕点、酱、酸味饮料等,商品有配合低聚糖、杯装低聚糖、用于调味品,婴儿食品,软糖和酱等食品中。
乳果低聚糖 由β-乳糖呋喃糖酶作用于蔗糖与乳糖,以1:1混合制成,甜度50%,甜味似砂糖,用于冰淇淋、冷饮食品、水果糖、酸奶酪中。
低聚木糖 由酶分解玉米芯中含有的半纤维素组分,甜度40%,对热、酸稳定,黏性低,有降低水分活性效果,是市场上出售的低聚糖中能促进体内双歧杆菌增长、活性较高的低聚糖,主要用于生产保健饮料。
大豆低聚糖 从大豆蛋白制作后的大豆乳清中提取精制而成,甜度70%,甜味清爽,应用于豆豉、大豆发酵饮料、醋等产品中,豆腐中加入大豆低聚糖可增加原料的甜味,添加到豆豉中可消除豆豉的氨臭味。
异麦芽低聚糖 由反式葡萄糖苷作用于麦芽低聚糖制成,甜度30%至50%,甜味浓郁,加工适应性好,保湿性强,广泛用于糕点、面包、饮料、糖果、调理食品中。
麦芽低聚糖 由麦芽糖分解而成,甜度低,为25%,黏度低,有保湿性,对热稳定,适合做点心、糕饼馅料。
最近发现,麦芽低聚糖可防低醇饮料的混浊。
帕拉金低聚糖 由部分帕拉金糖加热缩合而成,甜度30%,甜味纯正,能促进双歧杆菌增长,不会龋齿,应用于口香糖等食品中。帕拉金低聚糖也有用砂糖为原料,通过酶转换生产的。
异构化乳糖 是从乳糖转化得到的一种低聚糖,难消化,甜度为砂糖的50%左右,溶解度高,30度时有65%的溶解度,黏度比砂糖低,耐热、耐酸,不会产生美拉德反应,吸湿性很小,保存性极好,20摄氏度室温能保存2年以上,有低聚糖共有的生理保健功能,广泛用于各种保健食品及其它食品中。
甘露低聚糖 是由微生物β-甘露聚糖酶分解植物胶(瓜儿豆胶)、魔芋粉、角豆胶等(含β-甘露聚糖)而得到的酶解产物,是一种水溶性食物纤维,能降低血清胆固醇,三脂酰甘油酯,降血糖,防龋齿,防肥胖,抗病毒及黄曲霉毒素等,增强人体免疫防御系统和调节胃肠道系统等功能,可作高血压、糖尿病、肥胖病人的甜味剂,也可用于保健食品及饲料中(代抗菌素)。
柿子糖 采用色层分离法从甜菜糖蜜中提取,精制而得。甜度20%以上,含98%低聚糖,是低聚糖中惟一不会吸湿的结晶低聚糖。对热、酸都很稳定,用于糖果、糕点粉末或片状健康食品中。
二蔗酮糖 是从牛奶的乳糖异构化制取的低聚糖,又名奶低聚糖,甜度60%,主要用于婴儿调制奶粉中。
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