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百合的营养价值及食法百合的营养价值及食

先给你几个网址： 复制粘贴在地址栏就行了！！！！！！！！^_^ 食疗佳品百合 　　 来源: 美食导报 在我国，不论是南方还是北方，多以百合煲汤、熬粥来养生。南方人还用鲜百合烹制出各种菜肴。 广州人爱用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤。 　　总之，人们说—— 　　百合的药用 　　百合鳞茎肉质肥厚，含有丰富的淀粉和蛋白质，熟食有独特的风味，是蔬菜中的珍品，也是一种多功能的保健食疗食品。 　　营养与药用价值 　　百合的营养成分大部分是淀粉、蛋白质及脂肪，另外还有生物碱。历来被认为是滋补佳品。根据药理研究，百合有良好的止咳作用，并可以增加肺脏内血液的灌流量，改善肺部功能。 百合也有一...全部

  先给你几个网址： 复制粘贴在地址栏就行了！！！！！！！！^_^ 食疗佳品百合 　　 来源: 美食导报 在我国，不论是南方还是北方，多以百合煲汤、熬粥来养生。南方人还用鲜百合烹制出各种菜肴。
  广州人爱用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤。 　　总之，人们说—— 　　百合的药用 　　百合鳞茎肉质肥厚，含有丰富的淀粉和蛋白质，熟食有独特的风味，是蔬菜中的珍品，也是一种多功能的保健食疗食品。
   　　营养与药用价值 　　百合的营养成分大部分是淀粉、蛋白质及脂肪，另外还有生物碱。历来被认为是滋补佳品。根据药理研究，百合有良好的止咳作用，并可以增加肺脏内血液的灌流量，改善肺部功能。
  百合也有一定的镇静作用。 　　中医将百合入药使用，主要也是用在慢性肺部疾病，如慢性支气管炎或肺气肿的经常咳嗽或久咳的人身上。百合性味甘微苦，平。据《别录》记载“无毒”。主治：润肺止咳，清心安神。
  治肺痨久咳，咳唾痰血。热病后余热为清，虚烦惊悸，神声恍惚。脚气浮肿。据《别录》记载：除浮肿腹胀，脾满、寒热、通身疼痛及乳、咳痹、止涕泪。可用于治疗肺热、肺躁咳嗽、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠等症。
   　　食疗百合 　　失眠、心悸　百合60~100克，加适量糖（或盐）煎水服用。此法又可用于肺结核的干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸的等症。如加用瘦猪肉佐膳效果更佳。 　　体虚　百合、山药各30克、白鳝鱼1~2条（约250克）。
  先将白鳝鱼去内脏洗净与百合、山药一齐放瓦锅中，将清水适量，隔水炖熟，调味服用。此法常用于治疗肺结核经久不愈、低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。 　　胃痛、心烦失眠　百合60~100克，加糯米、红糖适量同煮粥。
  每日1次，连服7~10日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能。 　　久咳、痰中带血、虚烦惊悸　百合60克洗净，大米250克，以适量水煨熬、待熟烂时，加冰糖100克搅匀。此法有润肺止咳、清心、安神之功效。
   　　肺结核久咳、咯脓痰、低热烦闷　干百合100克、蜂蜜150克，放入碗中、隔水蒸1小时，趁热调匀，冷却后装入瓶中备用。每次15克，每日3次。此法有润肺、止咳、清心安神之功效，宜经常食用。 　　神经衰弱、更年期综合症　干百合50克，清水浸1昼夜。
  枣仁15克，水煎去查，取汁将百合煮熟，连汤服用，或鲜百合60~90克与蜂蜜适量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋阴安神的功效。 　　天疱湿疮　生百合捣汁涂之，1~2日即愈。 　　清心安神、润肺止咳　百合100克，芦笋80克。
  百合掰成瓣撕去内膜，用盐捏后洗净，加适量清水煮至七成熟，然后加入切成寸段的芦笋并调味。有清心安神、润肺止咳之功效。 　　百合入馔美　　 　　百合，我国自古以来就是作为一种吉庆祥和之物品，取名百合，含有百年好合，白头偕老之意。
  百合又是良好的食品，其食用方法很多，南方人还用鲜百合烹制出各种菜肴。如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡薄且清爽，实属上好的清炒时蔬。 　　牛肉炒百合 　　材料　新鲜百合200克，牛肉300克，青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量，糖、蚝油、酱油少许。
   　　做法　1。百合掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀。 　　2。牛肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。 　　3。平底锅里，倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色（如温度太可先熄火）。
   　　4。最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。 　　百合炒腊肉 　　原料　腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。 　　做法　1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。
   　　2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。 　　3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中汆烫一下。 　　4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
   　　提示　如果没有草莓，可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 　　百合炒玉米西芹 　　材料　百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡萝卜50克，盐、蘑菇精、色拉油适量。 　　做法　1、西芹洗净、切段，百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。
   　　2、将全部原料用沸水焯一下。 　　3、锅内放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用盐、蘑菇精调味后即成。 　　百合炖猪肉 　　材料　莲子30克，百合30克，瘦猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量。
   　　做法　1、猪肉洗净，焯去血水，切块。 　　2、烧热锅加入猪油，煸香葱姜，加入肉块煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。 　　3、加入清水、精盐、味精、莲子、百合烧沸，撇去浮沫，改为小火炖烧至肉熟烂，拣去葱姜即可出锅。
   　　小知识 　　百合为百合科多年生草本植物百合。自古作为药用，日本则驯化作为观赏花卉。我国在药用栽培的基础上，选出其中可供食用的品种，成为我国特产蔬菜之一。著名的产地有甘肃的兰州百合、江苏的宜兴百合、浙江的湖州百合、江西的万载百合和湖南的邵阳龙牙百合等。
   　　百合可烹制成多种色佳味美的菜肴和各种点心、甜羹。同时由于百合营养丰富，不仅可以作强身健体的滋补食品，还能增强免疫功能。此外，百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐头等已进入国际市场。
  近年来，鲜百合的出口也是外销主要蔬菜之一。 　　百合以鳞茎繁殖，也可利用气生鳞茎（珠芽）或子百合（在地上茎埋入土中部分的节上形成）及鳞片，先行育苗，培植种球，再行繁殖。鳞茎大小，极不一致，通常分蘖芽形成早的，发育较大，内面靠中轴的较小。
  其中外侧发育早的，常与母鳞茎分离（裂球），分离后形成独立的根系，成为单一鳞茎，其大的下年便作为种球。 　　话你知 　　靓鲜百合的标准 　　百合感官要求：色泽洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满、无烂斑、无伤斑、无虫斑、无黄锈斑，其滋味具有香甜爽口、无异味，根部不得带泥土且肉质须根长度不超过1厘米，理化指标总糖大于8。
  0％，粗纤维小于0。8％。 　　百合的选择 　　在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合一定要颜色洁白，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外型好；二是打开来没有怪味。这样，吃起来口感比较好。
   　　提个醒 　　有的不法商贩为使干百合贮藏的时间延长，用硫磺等工业原料来防腐，煮出的百合带酸味，故购买时要注意，应先尝一下。 。收起