卷心菜除了爆炒之外还有什么特别的
夏季凉拌菜
凉拌小萝卜
将小萝卜用刀背拍扁，用盐和醋腌一个小时，再加少许糖、麻油、味精，可撒些香菜叶，红红绿绿，酸甜爽口。
糖醋黄瓜
用料：鲜嫩黄瓜，姜末，白糖，芝麻油，米错
制作：1 将醋和糖放入一小碗调和成糖醋汁待用。
2 黄瓜洗净，去蒂和把，刨成俩片，用刀拍松，切成三厘米长，二厘米宽的块装盘中，
洒上姜末，淋上芝麻油，食时浇上糖醋汁，拌和即好。
酸辣菜花
用料：菜花，盐，味精，醋，葱花，姜丝，花椒粒
制作：1将菜花去筋洗净，掰成小朵。
2清水烧开，放入菜花和醋cuan透，捞出控干水。
3再放清水，加入盐，味精，葱花，姜丝，花椒烧开，撇去浮沫，熬一下倒入大碗内，再
把cuan好...全部
夏季凉拌菜
凉拌小萝卜
将小萝卜用刀背拍扁，用盐和醋腌一个小时，再加少许糖、麻油、味精，可撒些香菜叶，红红绿绿，酸甜爽口。
糖醋黄瓜
用料：鲜嫩黄瓜，姜末，白糖，芝麻油，米错
制作：1 将醋和糖放入一小碗调和成糖醋汁待用。
2 黄瓜洗净，去蒂和把，刨成俩片，用刀拍松，切成三厘米长，二厘米宽的块装盘中，
洒上姜末，淋上芝麻油，食时浇上糖醋汁，拌和即好。
酸辣菜花
用料：菜花，盐，味精，醋，葱花，姜丝，花椒粒
制作：1将菜花去筋洗净，掰成小朵。
2清水烧开，放入菜花和醋cuan透，捞出控干水。
3再放清水，加入盐，味精，葱花，姜丝，花椒烧开，撇去浮沫，熬一下倒入大碗内，再
把cuan好的菜花放入，浸泡一小时即成。
拌茄泥
用料：鲜茄子，芝麻油，芝麻酱，盐，香菜，韭菜，蒜泥
制作：1。
将茄子切去蒂把，削去皮，切成一厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸20分钟，出笼后略放凉。
2在整过的茄子上放入芝麻油，盐，用水化开的芝麻酱，香菜，韭花，蒜泥搅拌均匀后即成。
三色蛋
是两个鸡蛋，一个皮蛋，和一个咸蛋
鸡蛋打散，和咸蛋白混合；皮蛋切小块和咸蛋黄一起铺在鸡蛋上面，不要搅和
蒸数分钟，取出切块即可
不用放盐，就吃咸蛋的咸味就够了
冻海带
用料：海带，猪蹄， 将桂皮，大香，花椒，茴香，姜块(装入调料袋)，盐，料酒，味精
烹制：海带泡软洗净切成细丝，猪蹄去毛洗净，切成小块，俩者放入砂锅内，加足水，放入
调料袋后用旺火烧开，再改文火煨煮成糊泥状，却掉调料袋，然后加盐，味精和料酒，盛
入盘中，冷后切块食用。
素八珍
配料：菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子
制作方法：
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出。
加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。
凉皮
绿豆粉和水1：6不停搅拌烧开成透明状再放凉就可以了。
伴黄瓜丝和豆芽，香菜，想得到的调料，蒜，醋，糖，酱油，麻油，辣椒油。
凉拌西瓜皮
吃剩的西瓜皮别扔，用水冲干净，把表面的红瓤部分和绿色硬皮切掉，只要中间的部分，开水煮至变透明，冷水冲洗，冰箱冷藏降温。放调料，拌匀，夏天很爽口，还经济实惠废物利用。
猪肉切细丝（重量我说不好，女子拳头大的一块足够了），酱油料酒淀粉抓匀，入味。
一个鸡蛋打散搅匀，稍加一点水和盐。平底锅坐火上，烧热，用tissue paper蘸色拉油均匀的在锅底和周边抹上一层油，千万不能多，以看不到流动的油（哪怕是一点都最好没有）为准。中火烧热后，向锅中央倒入蛋液，拿起锅来平稳的圆圈式晃动使中央的蛋液一圈圈的扩散至周边，因为锅子是热的所以流过去的蛋液立刻就会稍微凝固而成一片连续的蛋片(这个对初作者稍微有点难度），放回火上，到蛋片凝固，用锅铲将周边翘起，两手拎起翻面。
两面都煎好了就可以了，掌握不好的话用小火煎不容易糊掉。多煎几片，切丝。
热油，下肉丝，滑散，同时可在加入一点酱油和料酒，炒熟。
两根黄瓜切丝，铺在容器最底层，上面放蛋皮丝，最上面放炒好的肉丝，加入调料，吃的时候拌匀就可以了。
色香味俱全，比较适合请客。
凉拌青椒丝
【原料】：青辣椒250克、酱油、醋各25克，盐5克，味精、香油少许。
【制法】：将青辣椒洗净去掉蒂和籽，用开水烫一下，沥去水分，切成丝装盘，放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油，拌匀即成。
【特点】：香脆、嫩绿。
附注：爱吃麻辣和蒜味的，可根据口味加入辣椒油，蒜末少许。
麻辣鸡丝：
鸡胸脯肉，煮熟后用手撕成丝；大葱葱白切细丝，量要与鸡丝的量几乎等同；花椒炒脆压碎，如果嫌麻烦用买的现成的花椒粉也成。
葱丝铺在盘底，上面放鸡丝，表面放辣椒粉或碎片，花椒粉，盐，味精，烧热的色拉油倒在上面，吃的时候拌匀即可，麻辣鲜香，挺适合夏天吃的
干海米一把，开水煮三五分钟，然后关火慢慢泡着，这时候开始把整条黄瓜用刀拍散，再切段儿。
把泡好的海米粗略切一下，懒的话不切也行，放蒜末和调料，这个得多放蒜末才好吃，但是不能是平日吃，只能周末吃，不然味道太浓烈。
炝拌土豆丝，炝拌卷心菜：
这两个做法其实一样，就是一个用的是土豆丝，一个用的是卷心菜就是了，卷心菜切半个厘米的粗丝或者没时间的话切片也可以。
水开后放入切好的土豆丝或者卷心菜，不要时间太长了，大伙煮到水再开就行了。
锅里下油，同时放入花椒粒，量多少全凭自己喜好，多少都行，我一般就是抓一小把（10个左右？），炸到发黑，关火捞出来，油降温到七八成热的时候放干红辣椒，开火，干辣椒变色出香味的时候就关火。
就把煮好的土豆丝卷心菜扔进去，放入调料，拌好。加点蒜末也可以，看自己的喜欢了。
拌胡萝卜丝：
胡萝卜削皮切细丝，这个比较需要刀功。然后放盐略腌5分钟左右，把杀出来的水倒掉，加入调料就可以吃了，这个最简单，连火都不用开，早上就着粥吃很爽口。
我喜欢稍微多放一点醋，酸甜咸香还很清淡。
芹菜拌腐竹
腐竹提前用水泡开切块，芹菜也斜刀切块，蒜切碎末。
也是一锅开水先煮泡好的腐竹，捞出来后再煮芹菜，水冲降温，加上蒜末，调料，拌一下就可以吃了。
。收起
