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大豆与豆制品的食用对冠心病病人有哪些好处?

大豆与豆制品的食用对冠心病病人有哪些好处?

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2016-07-05

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     大豆既可食用,又可榨油,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。大豆中 所含的脂肪,大部分是亚油酸等不饱和脂肪酸,此种不饱和脂肪酸中所含的前列腺素物 质,能扩张血管、降低血压。
  大豆中所含的前列腺素又称为长生不老物质,是颇为重要 的物质。大豆的另一种特殊成分是皂甙,它可以溶化于水及油质,能像洗涤剂一般清洁 体内,且能分解胆固醇,从而使血液的循环趋于通畅。  因此患有心脏病及高血压者应常 吃大豆。
  中医认为大豆性平,味甘,无毒,有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功 效。现代医学认为,大豆可以预防动脉硬化,抑制人体发胖,防止缺铁性疾病,补充儿 童和中老年人的钙质,减少胆固醇在体内的积存,增强脑细胞发育,增强记忆力,降低 糖尿病和癌症的发病率。
     一般所说的豆制品是指大豆制品,如豆浆、豆腐、煮黄豆或煮黑豆之类的食品。豆 浆所含的植物雌激素又是牛奶缺乏的。雌激素可降低低密度脂蛋白(血脂的一种),提高 高密度脂蛋白,能有效地防治动脉粥样硬化。
  女性雌激素水平高于男性,所以冠心病患 者男性多于女性。但妇女在中年以后雌激素水平降低,所以提倡男喝牛奶,女喝豆浆。  调 查研究也表明,男子中年后长期喝牛奶冠状动脉被血栓堵塞的危险比不喝牛奶的小很多, 而且喝牛奶的男子身材苗条,精力充沛。
  中年女性长期喝牛奶这种效果就不明显,而长 期喝豆浆就可减少女性冠心病的发生、发展,还能调节女性的内分泌紊乱。豆腐等其他 豆制品也都主要含优质植物蛋白质和人体易于吸收的钙。  所以,对于冠心病患者来说,食 谱中最好是天天安排一定量的大豆制品。
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