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苋菜有什么作用?它是野菜吗?

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2006-05-01

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    苋菜: 【科属】为苋科植物苋的幼苗及嫩叶茎。 【别名】青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋。 【性味归经】性凉,味微甘;人肺、大肠经。 【功效主治】清热利湿,凉血止血,止痢。
  主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。   【营养成分】每100克可含水分90 。1克,蛋白质1。8克,脂肪O。3克,碳水化合物5。4克,粗纤维0。
  8克,灰分1。6克,胡萝卜素1。95毫克,维生素马0。04毫克,维生素马0。16毫克,尼克酸1。1毫克,维生素C 28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3。  4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87。
  7毫克,氯160毫克。 【食疗作用】 1、清热解毒,明目利咽 苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
     2、营养丰富,增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。
   3、促进儿童生长发育 苋莱中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的校校者。  更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。
  因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。 【保健食谱】 1.凉拌苋菜 苋菜500克,大蒜子5克。将苋菜洗净,放人沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状,将焯好的苋莱放人盘中,放蒜泥、盐、香油、味精,拌匀即可。
    此菜清淡凉爽,具有开胃助食的功效,适用于胃纳不佳,饮食不香,脘腹痞满等病症。 2.苋菜豆腐汤 苋菜400克,水发海米20克,豆腐250克,蒜10克。苋菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干;水发海米切末;豆腐切成小块,蒜捣成泥;炒锅放火上,加人食油,油热后下蒜泥,煸出香味后下海米和豆腐块,用少许盐焖1分钟,再加水和适量盐;将汤烧开,下苋菜一滚即离火装碗,调味精即可。
    此菜具有清热解毒,生津润燥的功效,对于肝胆火旺,目赤咽肿者有辅助治疗作用。 3.炒苋菜 苋菜250克,虾仁20克。苋菜洗净,取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上,加油烧热,下苋菜干炒,入虾仁,炒熟。
  起锅时人盐少许即可。此菜具有补虚助长的功效,尤宜儿童食用。   4.苋菜汤 苋莱400克,取嫩尖洗净;锅内下麻油,烧热,入苋菜,旺火炒片刻,再加高汤文火煨熟,起锅装入碗中。
  此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的理想食疗佳品。 5.紫苋粥 紫苋菜150克,粳米60克。将苋菜洗净,切碎,放人锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸,改为文火煮粥。
    此粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症。常食之可益脾胃,强身体。 【注意事项】苋菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食用。
   苋菜目前人工栽培的不多,应该是属于野菜。

2006-05-01

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  有野生的苋菜,但目前都是人工种的。是一种蔬菜,主在生长在夏天到早秋这一段时间。

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