想开个面馆,怎样做好面我在浙江金
你好!
不同的面,面汤做法不同!
在上海和江浙一带,吃阳春面比较多,就拿阳春面的面汤来说吧!
阳春面在面汤制作上却很讲究。有的用纯鸡汁,有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味熬制成鲜汤,有的用肉骨等吊汤,有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。
具体的制作方式每个面馆也不尽相同,厨艺不是在网上就能学会的,最好在当地找师傅学习,或者自己琢磨,做出与众不同的特色。
你好!
不同的面,面汤做法不同!
在上海和江浙一带,吃阳春面比较多,就拿阳春面的面汤来说吧!
阳春面在面汤制作上却很讲究。有的用纯鸡汁,有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味熬制成鲜汤,有的用肉骨等吊汤,有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。
具体的制作方式每个面馆也不尽相同,厨艺不是在网上就能学会的,最好在当地找师傅学习,或者自己琢磨,做出与众不同的特色。收起