为什么是“一日三餐”,而不是“一日两餐、一日一餐”
1、秦汉以前,一日两餐时,当时人们的认识和解释,叫做“贤者与民并耕而食,饔餮而始”。
其意思是说,人们生活中,只要是一日用过两餐,便意味着一天的时间就过去了。
那么,由“一日两餐”而逐渐演变为“一日三餐”,究竟始于何时呢?《史记·项羽本纪》载:项羽听说刘邦欲王关中,曾怒下令:“且日享士卒”,由“一日二餐”改为“一日三餐”,借此犒劳将士,激发士气。 当刘邦得知了,亦由“一日二餐”改为“一日三餐”了。
所以,使刘邦率领的大军,气势倍增,攻取了天险“关”。
至今,一年四季,我国不论南方北方,人们比较普遍习惯于一日三餐了。可以说,多年来逐渐形成的我国传统的一日三餐制,是符合科学道理的。
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1、秦汉以前,一日两餐时,当时人们的认识和解释,叫做“贤者与民并耕而食,饔餮而始”。
其意思是说,人们生活中,只要是一日用过两餐,便意味着一天的时间就过去了。
那么,由“一日两餐”而逐渐演变为“一日三餐”,究竟始于何时呢?《史记·项羽本纪》载:项羽听说刘邦欲王关中,曾怒下令:“且日享士卒”,由“一日二餐”改为“一日三餐”,借此犒劳将士,激发士气。
当刘邦得知了,亦由“一日二餐”改为“一日三餐”了。
所以,使刘邦率领的大军,气势倍增,攻取了天险“关”。
至今,一年四季,我国不论南方北方,人们比较普遍习惯于一日三餐了。可以说,多年来逐渐形成的我国传统的一日三餐制,是符合科学道理的。
2、人们生活上习惯于一三餐。在秦汉以前人们一天只吃两顿反。《墨子*杂守》
中说士卒每天食两餐,食量分为五等。据《睡虎地秦墓竹简*仓》载,当时筑
墙的劳作者早饭半斗晚饭为三分之一斗;站岗和做其它事者,早、晚饭各三
分之一斗,均为两餐。
第一顿称朝食或饔,在太阳行至东南方(隅中)时就
餐,第二顿称铺食,在申时(下午四点左右)进餐。对于进餐时间,古人讲
“食不时不食”(《论语》)。在应经餐的时间用餐,将认为是一种越礼的
行为或特别的犒赏如《史记*项羽本纪》记载,项羽听说刘邦欲称王关中,
曾怒而下令:“且日享士卒”,借此犒劳将士,激发士气。
汉代以后,一日
两餐逐渐变为三餐或四餐并且三开餐开始有了早、中、晚的分称。早饭,
汉朝称为寒具,指早晨起床漱洗后所用的小食。到了唐朝,寒具开始有点
心之称。《能改斋漫录》中说“世俗例以早晨小食为点心,自唐时已有此
语。
”至今我国许多地区,仍称早饭 为早点。
3、人??生活上??T于一日三餐。在秦?h以前人??一天只吃?深D?。《墨子雜守中說士卒每天食?刹停沉糠?槲宓取>荨端⒌厍啬怪窈? ?}》載,??r筑?的?谧髡咴顼?半斗(秦一斗約合現在的二升)糧,晚??槿种欢珐r站??和做其他事者,早、晚?各三分之一斗,均??刹汀5谝活D稱?槌常谔?行至?|南方?r就餐。
第二頓稱?食,在申?r(下午四點左右)進餐。?τ谶M餐?r間,古人講“食不?r不食”(《?語》)。在不?M餐的?r間用餐,?⒄J?槭且恢衷蕉Y的行?I或特?e的犒賞。如《史? ?羽本紀》?載,?羽听說間?钣Q王關中,曾怒而下令﹕“且日享士卒”,借此犒??⑹浚?激發士气。
?h代以后,一日?刹椭?u??槿突蛩牟停⑶胰烷_始有了早、中、晚的分稱 。早?,?h朝稱?楹撸冈绯科鸫惨慈撕笏弥∈场5搅颂瞥唛_始有了點心之稱。《能改齋漫?》中說﹕“世俗例以早晨小食?辄c心,自唐?r已有此語。
”至今我?S多地?^,仍稱早??樵琰c。午?,古人曾稱之?椤爸酗?”或“過中”。 一日?刹?r,人??認?橛眠^朝食,便意味著一日?r間的流逝。而今天人??常用“一日三餐”之詞?肀硎??r光的不同情感,其中包括惜?r者的感慨。
4、东西方的文化与食品有很大差别,但从一日两餐过渡到一日三餐几乎是同时进行的。这固然同人类生活水平的逐步提高有关,但从生物学了角度,一日三餐是合乎科学道理的。
通常人类三餐是在早晨、中午和晚上进行。
恰恰在这三个时间里,人体内的消化酶特别活泼。这就说明,生物什么时间吃饭,是由生物钟控制的。
例如,成年人脑每天大约需要110—145克的葡萄糖。而人的肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右,一日三餐,肝脏为人脑提供的葡萄糖数量正好与大脑的需要量吻合。
再如,固体食物从人的食道到胃约30—60秒,在胃中停留4小时左右才到达小肠。一日早、中、晚三餐,每餐间隔恰好4---5小时,从消化上看也是合理的。
5、一日三餐的习惯,在我国很早就形成了。
这是科学的,符合生理和工作的需要。但在三餐饮食和量的分配上则因人而异。一般早餐占全日量的30%,而且要保证质量,最好吃牛奶、豆浆、蛋糕一类的食品;午餐占40%;晚餐占30%,而且饮食宜清淡。
据加州哥伦比亚制片场营养服务组主任崔勃尔说,超过5小时不吃东西,你就会饿得失去控制,变得顾不了健康目标和营养观念了,看到什么就吃,无法抵抗外界吃的诱惑。
因此,少吃多餐是有一定科学道理的。
中医也主张少吃多餐。孙思邈就说过:“食欲数而少,不欲顿而多。”意思是说,人宜少食多餐,不宜一顿吃得很多。对于患有胃病的人,一般都知道少吃多餐好。因为患病后,消化功能较差,而身体的营养需求却会增加,许多营养物质往往因为呕吐、腹泻、水分摄取太多或服用利尿剂而大量流失。
解决这两难局面并持续补充营养,以少食多餐为最佳途径,而其总热量的25%又必须从脂肪中获得,故应注意每次所吃的食物都能尽量被消化。
即使无病之人,少吃多餐对心血管也是很有利的。捷克科学家曾对1400名处于正常热量供应状况下的60~64岁的人进行了试验研究。
其中668人,每天吃1~2顿饭,每3人中就有一个患不同类型的心血管疾病;156人把同样的饮食量分为5次吃,即一天吃5顿,总量不变,患心血管病的人数量是1/6,比一天吃3顿的患病率还下降13。3%。
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