把食物煮熟煮透吃就不会发生食物中
有人认为只要把食物煮熟煮透吃就不会发生食物中毒。由于有的细菌例如 金黄色葡萄球菌和霉菌如黄曲霉等易产生毒素,被它们污染了的食物,即使煮熟 煮透也很难分解掉已产生的毒素,吃了也会发生食物中毒。 金黄色葡萄球菌、霉菌在自然界中广泛存在,在合适的温度、湿度、营养条 件下会大量繁殖并产生毒素,如霉菌在气温20℃~28℃、相对湿度80%—90% 的环境下容易生长,而梅雨季节正是适合它们拼命繁殖的好时机。 当金黄色葡 萄球菌污染了含淀粉及水分较多的食品如牛奶和奶制品、肉、蛋等,在温度条件 适宜时,经8—10小时即可产生相当数量的肠毒素。而肠毒素可耐受100℃煮沸 30分钟而不被破坏,它引起的食物中毒...全部
有人认为只要把食物煮熟煮透吃就不会发生食物中毒。由于有的细菌例如 金黄色葡萄球菌和霉菌如黄曲霉等易产生毒素,被它们污染了的食物,即使煮熟 煮透也很难分解掉已产生的毒素,吃了也会发生食物中毒。 金黄色葡萄球菌、霉菌在自然界中广泛存在,在合适的温度、湿度、营养条 件下会大量繁殖并产生毒素,如霉菌在气温20℃~28℃、相对湿度80%—90% 的环境下容易生长,而梅雨季节正是适合它们拼命繁殖的好时机。
当金黄色葡 萄球菌污染了含淀粉及水分较多的食品如牛奶和奶制品、肉、蛋等,在温度条件 适宜时,经8—10小时即可产生相当数量的肠毒素。而肠毒素可耐受100℃煮沸 30分钟而不被破坏,它引起的食物中毒症状是呕吐和腹泻。
而霉菌主要生长在 花生、谷物、果仁和大米、玉米等食品原料上,特别是黄曲霉产生的黄曲霉毒素 是很强的致癌物,即使是高温也很难分解,一般的清洗、烧煮也不能清除,可以 引起急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌以及使体内遗传物质发生突变等。
因此可 以看出,如果食物被上述致病菌污染且已产生毒素,即使煮熟煮透也会发生食 物中毒。 家里的食物如蛋糕、牛奶、肉、蛋等易腐败变质的食物一定要及时冷藏;粮 食、面粉、干香菇、木耳、笋干、坚果、干辣椒、干萝卜、干成鱼、海米等干制品一定 要密封保存,防止受潮,或放入冰箱等低温保存,可以减缓霉菌繁殖。
一旦发现食 物变质、霉变,坚决不能食用,否则会对人体造成很大危害。收起