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酸菜的制作

我喜欢吃酸菜鱼,可是,鱼好找,可是,酸菜怎么做啊`~~~

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2004-12-12

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flash做的小教程,自己看拉

2004-12-12

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    1 洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 2 鱼洗净剪去鱼鳍 3 然后切成段 4 用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向 5 把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右 6 取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倥出蛋清备用 7 鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~   8 从超市里买的四川酸菜,我超爱吃酸菜鱼里的酸菜,所以则是两包的料 9 将酸菜切碎 10 锅中放油烧热,最好是大油,不过为了。
    。。。。。
  还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 11 加入水/高汤烧开 12 先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 13 下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 14 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了! 。

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