常见的调料在烹饪中的作用是什么？

    沙拉油： 多用于制作糕点。 
香油（麻油）： 在做菜时用于增加香味。 
辣椒油： 辣的,可以用与面制食品的增加色面。及 
花椒油： 味腥辣 
酱油（普通酱油，老抽，生抽等）：用于着色,增加食欲 
番茄酱： 酸甜可口。
  可用于沾酱 
豆辨酱： 偏咸,带点豆味,用于做面条是的浇头,或则,做夹心 
芝麻酱： 甜味,带上芝麻香味。   
辣椒酱： 辣的。用于水饺馄饨的沾酱 
甜面酱： 用语油炸食品几炸酱面的浇头 
盐（碘盐、低钠盐等）： 咸的,用于调味使菜更出口感 
醋（白醋，米醋，陈醋等）： 酸的,可以开胃。
    气味比较重 
糖（白糖，红糖，冰糖等）： 甜的,多用于羹及个别菜如糖藕 
酒（料酒，黄酒等）： 性辣,但可以用语烹饪使菜更香,去腥味 
味精： 调味,使菜更鲜 
淀粉： 是汤汁凝固 
发粉： 用于糕点,使糕点膨胀 
花椒： 辣,去腥,用于增加菜的味道 
胡椒（白胡椒，黑胡椒）： 微辣,但是有特有的香味 
桂皮： 象树皮,但用于做酱鸭等增加味道 
八角： 调料,成八个角古得名,其味微辣

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