有什么补钙的食谱吗?女人过了三十
G》补钙食疗方：
(1)虾皮豆腐汤：虾皮50克，洗净后泡发；嫩豆腐200克，切成小方块；加葱花、姜末及料酒，油锅内煸香后加水烧汤。可以充分补钙，常食有效。
(2)虾皮油菜炒香干：虾皮50克，油菜250克，香干2块切丝，；油锅内常法熘炒，可经常服食之。
(3)虾皮炒韭：虾皮50克，洗净后泡发；韭菜250克，洗后切段，旺火油锅内先将韭菜煸炒数分钟，将虾皮放入熘炒后加精盐、料酒、姜末，之后加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。
(4)虾皮小葱烩肉丝：虾皮50克，小葱25克（切成小段），猪肉100克（切成丝），油锅内 先将小葱、肉丝煸炒，加料酒、姜末，之后加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。
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G》补钙食疗方：
(1)虾皮豆腐汤：虾皮50克，洗净后泡发；嫩豆腐200克，切成小方块；加葱花、姜末及料酒，油锅内煸香后加水烧汤。可以充分补钙，常食有效。
(2)虾皮油菜炒香干：虾皮50克，油菜250克，香干2块切丝，；油锅内常法熘炒，可经常服食之。
(3)虾皮炒韭：虾皮50克，洗净后泡发；韭菜250克，洗后切段，旺火油锅内先将韭菜煸炒数分钟，将虾皮放入熘炒后加精盐、料酒、姜末，之后加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。
(4)虾皮小葱烩肉丝：虾皮50克，小葱25克（切成小段），猪肉100克（切成丝），油锅内 先将小葱、肉丝煸炒，加料酒、姜末，之后加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。
(5)虾皮炒鸡蛋：虾皮50克，洗净后泡发；鸡蛋3个，破壳将鸡蛋搅打匀。油锅内先将鸡蛋煎炒成木犀状，将葱花、姜末熘香后加入虾皮，再炒数分钟，加碘盐调味后即可服之。
(6)牛奶大枣粥：牛奶煮大米、大枣粥，常食之，治体虚、气血不足。
(7)牛奶饮：牛乳250毫升，每天清晨于早点一道服用，经常饮用可以补钙。
(8)牛奶生姜汁：牛奶、生姜汁各半杯，煎取半杯，分为2次饮用，兼治小儿呕吐。
(9)牛奶蛋黄汤：蛋黄5个调匀，面粉25克，熟猪肉50克，熟鸡肉片100克，鸡汤500克，精盐少许。
面粉25克，用熟砣獬闯擅娼唤μ郎展鋈胗痛蛏⑷芑优Ｄ獭⒓拥庋巍⑽毒凰婕唇拦⒒鸩训盎贫胰牍?nbsp;内，另将鸡肉片分装4碗中，盛汤，即可分4次服食之。
(10)牛血炖豆腐：豆腐与牛血（经加工的）固体结快切片，同炖。
(11)素鸡烧肉:素鸡250克,牛肉200克。牛肉洗净后切成块后切成片,将素鸡在油锅内煸透至蛋黄色,随后加葱,姜适量,加牛肉、黄酒共烧,10分钟后加白糖、酱油、精盐、味精、胡椒粉适量熘翻数次,即可服食之。
(12)香干大蒜炒肉丝：香干4块，大蒜150克，猪肉150克。洗净后，均切丝，按常法，油锅中旺火熘炒至熟，加佐料调匀，即可服食。大蒜的丝段，也可在起锅前加入，在翻炒十几次即可。
(13)香干慈菇木耳烩肉丝：香干4块，猪肉150克，洗净后切成丝，慈菇100克，剔净洗后切成片，黑木耳15克，清水发泡后捡净，按常法烩炒服食。
不仅口味可人，而且有很好的补养作用，还可补充足够的钙。
(14)鱼粉香菇肉丝豆腐汤：香菇50克，肉丝100克，豆腐250克，按常规烧煮成汤，用生粉勾芡，同时加入鱼粉25~30克，胡椒粉适量，烩匀，即可服食。
(15)猪骨黄豆粥：猪排骨150克，黄豆50克，盐、葱、姜、味精适量。净猪排骨洗净，文火中煨1小时，将排骨放入同煮数沸后，再加入大米100克煨煮成粥，排骨黄豆煮至烂熟为宜。
H》哪些食物最补钙？
补钙除了合理选择钙制剂之外，多晒太阳，均衡营养，科学烹调等也很重要。
日常有许多食物可供钙源补充。这里介绍一些富含钙的食品：
乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。
豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。
鱼、虾、蟹类与海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。
肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。
蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。
水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。
食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。
B》补钙食谱
钙是构成骨骼和牙齿的重要成份，幼儿缺乏钙，可使骨骼、牙齿发育不正常，严重的可患佝偻病、肌肉痉挛等。所以每天要吃富含钙的食物，如奶类及其制品、虾皮、豆腐、菠 菜等。补钙食谱举例如下：
雪里蕻炖豆腐
[原料}雪里蕻100克，豆腐150克，猪油30克，葱、姜、盐适量。
[制作方法}将雪里蕻洗净切成末；把豆腐切成1．5厘米见方的块，放入锅内烫一下，捞出用凉水浸凉，控净水分；将 炒锅置于火上，放入猪油，待油热后，下葱丁、姜末炝锅，随后放雪里蕻出香味，下入豆腐，添水以没过豆腐为宜，加入盐， 在旺火上烧开后，用微火炖5分钟，待豆腐入味、汤汁不多时，即可。
雷里蕻炒肉丝
[原料]雪里蕻125克，去皮肥瘦肉150克，猪油50克，香油10克，酱油、葱、白糖、盐适量，汤少许。
[制作方法]将雪里蕻洗净，控干，切除疙瘩和叶尖，切成碎块，用开水稍烫，捞出控净水；将肉洗净切成丝；将炒 锅置于火上，放入猪油，油热后下肉丝煸炒变色，加入葱末、酱油，放入雪里蕻煸炒几遍，加入盐，放汤少许，开后放白糖，淋香油，翻炒均匀即成，即可。
此食谱含蛋白质22．0克，脂肪115．7克，热量1159．0千卡，钙280．1毫克。
豆腐丸子菠菜粉丝汤
[原料]豆腐100克，猪肉20克，鸡蛋10克，标准粉10克，菠菜50克，粉丝10克，虾皮3克，香油2克，葱、姜水、花椒水、盐适量。
[制作方法]将豆腐抹成泥，猪肉剁成肉泥，虾皮剁成末，把鸡蛋放入碗内调匀，菠菜放入开水锅内焯一遍，再用冷水浸一下，捞出后切成小段，将豆腐泥与猪肉泥混合，放入鸡蛋液及标准粉及葱、姜水、花椒水、盐搅匀，做成丸子，投入开水锅内氽熟捞出，随后，放入粉丝煮熟，再加入菠菜、盐烧片刻，再加入氽好的丸子，淋上香油即可。
此食谱中含蛋白质14．8克，脂肪19克，热量289．5千卡，钙390．5毫克。
炒虾皮豆腐
[原料]虾皮10克，豆腐50克，蒜苗5克，植物油4克， 葱姜末、花椒粉、盐适量。
[制作方法]将虾皮剁成末，豆腐抹成泥，蒜苗切成段。
把豆腐加入虾皮、花椒粉、盐混匀。热锅放入油，甩葱、姜末炝锅，放入虾皮豆腐泥，炒片刻；放入蒜苗，炒匀即可。
此食谱含蛋白质7．7克，脂肪6。1克，热量106 。7 千卡， 钙340毫克。
C》缺钙与补钙
1>小儿缺钙的普通性及严重性
钙是人体中含量最多的矿物质，占人体体重的1。5%-2。0%。其中99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架，其余1%存在于体液及软组织中。
婴幼儿缺乏钙质会导致佝偻病，其主要表现是骨骼钙化不全，硬度较差，从而出现肋外翻、鸡胸、漏斗胸，以及罗圈腿等胸廓和下肢畸形，可影响小儿的生长发育。铁钙还会引起小儿烦躁不安、精神紧张、夜惊多汗；严重时会导致神经肌肉过度兴奋而引起肌肉痉挛、手足搐搦，此外钙还与心脏的活动、细胞生物膜的稳定性以及凝血功能等有关。
1984年全国性调查发现，婴幼儿中佝偻病患病率高达40。7%，故被卫生部列为儿科重点防治的四大疾病之。过去单纯强调维生素D缺乏是造成佝偻病的主要因素，而忽略了补充钙的重要性。造成膳食中钙摄入不足的主要原因是食物结构单调，乳类和乳制品摄入过少，豆制品数量不足，整个膳食结构不合理。
近年来也发现，钙摄入不足也是引起老年人骨质疏松症的一个重要原因。研究表明，男性从40—45岁开始，每隔10年骨质损失3%-5%。而女性从35岁开始骨质就逐渐损失，每10年损失3%；但从停经期开始，每隔10年约损失9%。
孕妇在妊娠阶段，需不断地供给胎儿钙质，故需要量更大。孕期缺钙也是引起妊高症以及胎儿患先天性佝偻病的重要原因之一。
2>怎样判断小儿缺钙?
6个月的毛毛白白胖胖，近来夜晚常常啼哭不止，表现亦不如以前活泼，妈妈带他来医院检查，医生判定毛毛缺钙，这是为什么呢?
由于小儿生长迅速，并且户外活动少，晒太阳少，常引起钙的吸收不足而导致各种缺钙表现。
小儿是否缺钙可从以下几个方面判断：
①常表现为多汗，与温度无关，尤其是入睡后头部出汗，使小儿头颅不断磨 擦枕头，久之颅后可见枕秃圈。
②精神烦躁，对周围环境不感兴趣，有时家长发现小儿不如以往活泼。
③夜惊，夜间常突然惊醒，啼哭不止。
④1岁以后的小儿表现为出牙晚，有的小儿1岁半时仍未出牙，前囱门闭合延迟，常在1岁半后仍不闭合。
⑤前额高突，形成方颅。
⑥常有串珠肋，是由于缺乏维生素D，肋软骨增生，各个肋骨的软骨增生连起似串珠样，常压迫肺脏，使小儿通气不畅，容易患气管炎，肺炎。
小儿缺钙严重时，肌肉肌腱均松弛。如果腹壁肌肉、肠壁肌肉松弛，可引起肠腔内积气而形成腹部膨大如蛙腹状。如果是脊柱的肌腱松弛，可出现驼背。1岁以后小儿学走路，如果缺钙，可使骨质软化，站立时身体重量使下肢弯曲，有的表现为"X"形腿，有的表现为"O"形腿，并且容易发生骨折。
缺钙的表现各种各样，家长应学会根据表现判断自己的孩子是否缺钙，以便在缺钙时及时给孩子提供含钙丰富的食物，如鱼、虾皮、海带、排骨汤，同时多吃含维生素D丰富的食物，如猪肝、羊肝、牛肝，来促进钙的吸收。
一般情况下，缺钙较轻的患儿在食补后即可改善缺钙症状。如果症状较重，可在医生指导下补充维生素D和钙剂。
3>0-3岁婴幼儿为什需要补钙？
婴幼儿期生长发育迅速，尤其是婴儿期，1岁时体重是出生时的3倍，身长是初生时的1．5倍，因此易因缺乏钙而发生佝偻病。
0-3岁婴幼儿佝偻病的患病率在北方黑龙江省可高达60-70％，内蒙古可高达80％，其主要原因是由于钙供给不足以及食物结构不合理，食物中植酸草酸含量过多而影响钙吸收。
据对北京、天津等地的调查，发现各类人群中钙摄入量普遍不足。
1992年我国膳食调查表明，我国国民普遍存在钙摄入不足，按平均值计算，每日每人钙的摄入量仅占标准供给量的49．2％(按国家推荐营养素摄入标准每人每日摄入800毫克钙计算)。机体缺钙时，通过反馈作用，继发甲状旁腺功能亢进，动员骨骼的钙释放入血，维持血钙平衡。
婴幼儿膳食中钙不足亦可产生上述过程而引起骨骼变形等，即发生婴儿佝偻病。
那么0-3岁婴幼儿应如何补钙呢?对刚出生的婴儿，首先提倡母乳喂养，母亲补钙。虽母乳每100毫升含钙34毫克(牛乳含钙125毫克)，但母乳中钙磷比例为2：1，较牛乳易于吸收。
近年研究证明母乳中有20一26％的低钙乳，母亲因为摄钙不足造成每100毫升母乳中的钙量低于30毫克，最低至每100毫升母乳中含钙仅10毫克。因此，为了保证母乳喂养效果，须在哺乳期间补充钙剂。乳母的钙供给量标准为1500毫克/日，饮食很难达到此量，因此，建议乳母每日服用真珠钙胶囊9-12粒，分早、午、晚三次餐中服用。
此法方便易行，效果显著。乳母也可多喝牛奶，对天早产儿、低体重儿、体弱多病儿、人工喂养不合理者、低钙抽搐症及佝偻病患儿甚至断乳健康儿均应适量补充钙剂、并要长期坚持，达到国家推荐的800一1000毫克/日钙营养标准量。
4>孩子缺钙有什么表现？
小儿缺钙，实际上主要是缺乏维生素D，也叫佝偻病。小儿缺钙通出现神经、骨骼和肌肉3方面的表现。
轻微缺钙或者缺钙的早期，主要表现出精神神经方面的症状，如烦躁磨人，不听话爱哭闹，脾气怪；睡眠不安宁，如不易入睡、夜惊、早醒，醒后哭闹；出汗多，与气候无关，即天气不热，穿衣不多，不该出汗时也出汗；因为汗多而头痒，所以小儿躺着时喜欢摇头磨头，时间久了，后脑勺处的头发被磨光了，形成枕秃。
这些现象或多或少都存在时，才考虑缺钙。如果仅有出汗一条，就不能诊断是缺钙。
严重缺钙时，精神神经症状加重，会出现抽风，同时还会出现骨骼及肌肉的表现，如囟门闭合迟，出牙迟，会站走时间迟，还会出现鸡胸驼背、罗圈腿、肌肉松软无力等等。
缺钙对人的危害不仅如此，还会影响智力以及引起免疫力、抵抗力下降、致使小儿容易感冒、发烧、拉肚子。因此，在小儿生长期预防和治疗佝偻病很重要。
5>小儿的补钙量如何掌握?
对于缺钙的小儿，应同时补充维生素D和钙剂，因为维生素D的主要功用是促进钙、磷的吸收和储备，使人体组织液中保持钙、磷的一定浓度，钙、磷得以正常地沉着在骨骼上。
人体内维生素D的主要来源是太阳的照射，皮肤中含一种叫做脱氢胆固醇的物质，经阳光中的紫外线照射后，能变成维生素D3。有的家长担心阳光照射可使孩子变黑，所以尽量不让孩子晒太阳，这种错误的育儿观念不利于孩子的生长发育。
婴儿满月后，可抱到户外进行日光照射，开始时每日10-15分钟，以后逐渐延长时间，最好每日在户外不少于2小时。
不少家长喜欢让孩子在室内隔着玻璃晒太阳，认为这样就可以了。其实这是不科学的。因玻璃可阻挡紫外线，达不到日光照射的效果。
由于季节的原因，在深秋、严冬和初春季节，日照的时间很短，小儿晒太阳的机会少，就需要补充维生素D。一般每日400单位就可满足需要。我们常用浓缩鱼肝油滴剂，每瓶10毫升，含维生素A50万单位、维生素D5万单位。
一般婴幼儿每次用2-3滴，1日3次(相当于维生素D 400、800单位)，一般情况下1瓶鱼肝油可用20天左右。 服用鱼肝油的同时，应加服钙剂。l岁以内每日需服用500毫克，1-10岁800毫克，10-13岁1100毫克，即可满足生理需要。
6>小儿应多吃哪些含钙多的食品?
小儿应多食含钙食物，充足的钙可促进骨骼和牙齿的发育并抑制神经的异常兴奋。如果缺钙可导致小儿性情暴躁、多汗、哭闹、注意力不易集中、智力发育迟缓。那么究竟什么食物含钙多呢?
首先，海产品含钙较多，如鱼(最好连骨吃)、虾皮、虾米、海带、紫菜等均含有丰富的钙质，极易被人体吸收；豆制品为上好的补钙食品，如豆浆、豆粉、豆腐、腐竹等价廉物美，烹调简单，食用方便；奶制品现在亦普遍被人们接受，如鲜奶、酸奶、奶酪等含钙丰富，是孕妇和小儿摄取钙质的优良食物；另外蔬菜也是钙质来源之一，如金针菜、胡萝卜、小白菜、小油菜，既含有丰富的维生素，又可给人体提供钙质，在日常生活中应多食；鸡蛋在生活中不可缺少，其含钙量亦较高。
每100克食物的钙含量：沙丁鱼(煮)2200毫克；干沙丁鱼1400毫克；卷心菜1400毫克；脱脂奶粉1200毫克；裙带菜(晒干)960毫克；细海带760毫克；豆腐120毫克；加工牛奶100毫克。
多食含钙食品的同时，应注意多晒太阳，使人体产生维生素D， 以促进钙质的吸收。
7>补钙食谱举例
钙是构成骨骼和牙齿的重要成份，幼儿缺乏钙，可使骨骼、牙齿发育不正常，严重的可患佝偻病、肌肉痉挛等。
所以每天要吃富含钙的食物，如奶类及其制品、虾皮、豆腐、菠 菜等。补钙食谱举例如下：
雪里蕻炖豆腐
[原料}雪里蕻100克，豆腐150克，猪油30克，葱、姜、盐适量。
[制作方法}将雪里蕻洗净切成末；把豆腐切成1．5厘米见方的块，放入锅内烫一下，捞出用凉水浸凉，控净水分；将 炒锅置于火上，放入猪油，待油热后，下葱丁、姜末炝锅，随后放雪里蕻出香味，下入豆腐，添水以没过豆腐为宜，加入盐， 在旺火上烧开后，用微火炖5分钟，待豆腐入味、汤汁不多时，即可。
雷里蕻炒肉丝
[原料]雪里蕻125克，去皮肥瘦肉150克，猪油50克，香油10克，酱油、葱、白糖、盐适量，汤少许。
[制作方法]将雪里蕻洗净，控干，切除疙瘩和叶尖，切成碎块，用开水稍烫，捞出控净水；将肉洗净切成丝；将炒 锅置于火上，放入猪油，油热后下肉丝煸炒变色，加入葱末、酱油，放入雪里蕻煸炒几遍，加入盐，放汤少许，开后放白糖，淋香油，翻炒均匀即成，即可。
此食谱含蛋白质22．0克，脂肪115．7克，热量1159．0千卡，钙280．1毫克。
D》补钙食谱
钙是脂肪酶活性的必要因子，充足的钙质，特别是乳制品当中的钙，是维持脂肪分解的重要因素。
所以，想瘦身绝对不能缺少钙。还有，钙具有调节神经系统兴奋性的作用，可以让女性保持沉稳而安详的精神状态，远离急躁和焦虑，真正拥有温婉的性情和从容的气质。
懂得钙的神奇了吧，它能帮女人由内至外，美得更彻底、更动人。
1>燕麦黑芝麻粥
原料：
大米、燕麦、黑芝麻、白糖
做法：
1、燕麦用水泡开备用。
2、将大米和黑芝麻煮成粥，出锅前放入燕麦，再煮5分钟，放入适量白糖拌匀，即可。
专家点评>> 在各种粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7。
5倍之多，大麦次之。论其维生素、蛋白质和膳食纤维含量，也远远优于大米白面。尽管燕麦中的钙吸收率不如牛奶中的钙，仍然对预防钙缺乏有益。欧美膳食中注重燕麦和大麦的营养价值，的确有多方面的理由。
贴心叮咛>> 黑芝麻的补钙和养生效果优于白芝麻。
补钙小贴士>> 中式的传统膳食每天大约可以供应钙质400—500毫克，而我国营养学会推荐的每日钙摄入量为800毫克，如果想保持最佳的减肥效果则每天需要摄入1200—1600毫克钙。
2>芝麻酱拌木耳菜
原料：
木耳菜、芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油
做法：
1、木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中。
2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成。
专家点评>> 芝麻酱是钙含量最高的食品之一，不过，柔软鲜嫩的木耳菜是蔬菜当中含钙量最高者之一，恐怕还没有多少人知道。
其中的胡萝卜素和维生素C也意外地丰富，甚至超过番茄的含量。除了木耳菜，苋菜、油菜、芥蓝、雪里红、空心菜、芹菜茎等也是富钙蔬菜。
贴心叮咛>> 由于蔬菜中含有较高草酸，一定要用沸水焯过，去掉绝大部分草酸之后再烹调，才能保证钙的吸收率。
补钙小贴士>> 奶酪是富含钙质的宝库，其中的钙含量不仅令其他食品望尘莫及，所含乳钙的吸收率也仅次于酸奶。通常奶酪和面包十分相配，若能选用全麦面包，则钙含量更高。
3>泥鳅烧豆腐
原料：
泥鳅、南豆腐、姜、葱、盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉
做法：
1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用。
2、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火炖煮，最后淋少许香油即成。
专家点评>> 这道菜虽然是我国的传统滋补美食，却很少有人把它和补钙联系在一起。豆腐制作时需加入硫酸钙(石膏)或氯化钙(卤水)作为凝固剂，本身就是富钙食品；貌不惊人的泥鳅则是鱼类中含钙最多的一种，而且B族维生素和铁、锌等微量元素含量也高于普通鱼类。
贴心叮咛>> 豆腐不能使用内酯豆腐，因为其中含钙量极低。必须使用北豆腐或南豆腐。补钙小贴士>> 豆腐含有极丰富的钙质，而且还含有调节肠胃功能的低聚糖，以及预防骨质疏松和延缓女性衰老的异黄酮类质。
4>炼乳芸豆
原料：
芸豆、炼乳、白糖、蜂蜜
做法：
1、芸豆用水泡涨，放入锅中，加适量水、白糖、蜂蜜煮烂。
2、把煮好的芸豆放入容器内，吃时蘸少许炼乳即可。
专家点评>> 很少有人知道，带皮芸豆是钙含量非常高的一种食品，每100克带皮芸豆含钙达349毫克，比黄豆还要多。
用芸豆作为甜点或开胃小菜，不失为一种好的补钙食品。若加上牛奶浓缩而成的炼乳，则更称得上补钙美食。
贴心叮咛>> 芸豆最好连皮食用，保存其中珍贵的膳食纤维和矿物质。
补钙小贴士>> 要增加钙的摄入，最主要的方法是多吃乳制品和豆制品。
日常膳食加上500毫升酸奶和250克水豆腐，就可以轻松满足减肥所需的钙供应量。
5>榛仁莴笋扇贝
原料：
榛仁、莴笋、扇贝、盐、鸡精、料酒、色拉油、香油、淀粉
做法：
1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。
2、莴笋去皮、切丁，扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。
3、用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。
4、锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，调味后放入榛仁，勾芡后淋少许香油即成。
专家点评>> 榛仁在各种坚果中含钙量最高，和富钙的扇贝相得益彰，口感也不逊色于腰果和花生。除钙之外，蛋白质和不饱和脂肪酸也相当丰富。
贴心叮咛>> 榛仁应除去外皮，以免口感发涩。
补钙小贴士>> 想补充钙质，最好多吃河蟹、海米等水产类食品，另外，多吃坚果类、富钙蔬菜和粗粮豆类(特别是豌豆)，也极有帮助。
6>海米香干丁
原料：
海米、五香豆腐干、青豆、香菇、盐、鸡精
做法：
1、五香豆腐干、香菇切丁，和海米、青豆一起用沸水焯一下。
2、用适量盐、鸡精将全部原料拌匀，即可。
专家点评>> 海米和其他海产品都是钙的较好来源，而豆腐、豆腐干、豆腐丝、腐乳等均为植物食品当中含钙的佼佼者。
豌豆中钙含量丰富，而香菇中含有维生素D的前体。因而这道菜虽然看起来非常简单，却是补钙的佳品。
贴心叮咛>> 海米也可以用小鱼或其他海鲜代替。
E》消除补钙的认识误区
钙是构成人体骨骼、牙齿的重要成分，还可参与凝血、增强心肌的收缩力，是人体必需的重要营养素。
人体骨骼每天更新约700毫克钙，但大部分会被重复利用，仅有150毫克左右被排出体外，可以说人体每天需要补充这150毫克的损失就可以了。但由于一般膳食中钙的吸收率仅为20%，再考虑到个体之间的差异，我国规定成人每天应摄入800毫克的钙。
食物中钙的吸收率之所以低，是因为钙在肠道的吸收需要载体，这好比用船载人一样，船的数量越多，载的人越多，维生素D能增加载体的数量，所以可以促进钙的吸收。但受河面宽度、长度的限制，船的数量不可能太多，所以维生素D也不可能无限地增加钙的吸收。
钙的吸收还受食物中草酸、植酸、膳食纤维等各种因素的影响。但是，补充钙也不是非要吃钙片，我们生活中就有含钙量高的食物，只要搭配合理，照样能达到补充钙的目的。
通过饮食补钙，首先要知道哪些食物含钙量高。
人们一直认为骨头汤、豆浆等是最好的补钙食品，这是认识上的误区。骨头是含有很多钙，但这些钙不能溶于水，否则我们的体液不是把骨头泡软了吗？大豆含钙量高，但豆浆中大部分是水，钙的含量并不高。
豆腐因水分含量低，所以钙含量要高一些，南豆腐因用石膏做凝固剂，钙含量比其他豆腐高。
天然食品中钙含量最高的是牛奶、羊奶等奶类及其制品，所以牛奶是最便宜的补钙食品，但其缺点是磷含量高，干扰钙的吸收，其次是乳糖含量高，乳糖不耐症患者不能食用。当然，豆腐、海产品的钙含量也比较高，可以多吃。
现代科学证明，睡眠有利于钙向骨骼沉积，所以较好的补钙方法是，在早上喝一袋牛奶，晚饭可吃些豆腐。睡前再喝一杯酸奶，这样不仅有利于补钙，也有改善睡眠的作用。对于乳糖不耐症的人，如果经济条件允许，早上可喝低乳糖奶粉，晚上喝酸奶，如果不容易买到低乳糖奶粉，可以适当的在膳食中增加豆腐或其他豆制品的含量。
由于菠菜中含有较多草酸，会干扰钙的吸收，所以最好不要和豆腐一起吃。粗杂粮的钙含量要高于细粮，因此可以适当增加粗杂粮的摄入量，特别是老年人，粗杂粮还有利于预防高血压、冠心病等老年性疾病。
这里列出一天的补钙食谱，供大家参考：
早餐 牛奶一袋，菜包一个，鸡蛋一个，钙含量约为315毫克。
中餐 大米饭3两，肉20克，绿叶蔬菜200克，钙含量约为120毫克。
晚餐 花卷 1个，肉15克，蔬菜200克，豆腐50克，小米粥一份，钙含量约为160毫克。
晚上加餐 瓶装酸奶一瓶，钙含量约为240毫克。
以上食物合计钙含量约为835毫克，完全能满足人体需要。
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