请问哪位可以告诉我牛蛙的营养价值与做法？
牛蛙的营养十分丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身。营养价值高，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
主料：牛蛙2只、炒芝麻20克、冬菇2只、笋、芹菜碎、姜适量、蒜蓉适量、香油1茶匙
配料：姜汁1茶匙、酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙
做法：冬菇浸软，笋切片。 牛蛙洗净抹干水，切件，加腌料腌20分钟。锅烧热油，爆香姜、蒜蓉后，放入笋片、冬菇、牛蛙爆炒片刻，再下香油、盐炒匀，盖上锅盖煮至汁将干，加入芹菜炒匀，撒上炒芝麻就可以...全部
牛蛙的营养十分丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身。营养价值高，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
主料：牛蛙2只、炒芝麻20克、冬菇2只、笋、芹菜碎、姜适量、蒜蓉适量、香油1茶匙
配料：姜汁1茶匙、酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙
做法：冬菇浸软，笋切片。
牛蛙洗净抹干水，切件，加腌料腌20分钟。锅烧热油，爆香姜、蒜蓉后，放入笋片、冬菇、牛蛙爆炒片刻，再下香油、盐炒匀，盖上锅盖煮至汁将干，加入芹菜炒匀，撒上炒芝麻就可以上桌啦。
泡椒牛蛙：
原料：牛蛙、泡辣椒、青椒、西芹、姜、蒜、葱调料：盐、太太乐鸡精、郫县豆瓣酱、糖、料酒、胡椒粉、色拉油
做法：
1、牛蛙宰杀、洗净、切块，用盐、太太乐鸡精、料酒腌5分钟左右，然后下入油锅炸一下，捞起。
2、西芹、青椒洗净、切块，用油焯一下待用。
3、锅内放油，下入姜片、蒜片、葱段、豆瓣酱、泡椒末炒香，放入牛蛙和适量调味品烧熟，最后加青椒块、西芹块翻炒数下，勾芡后起锅装盘。
4、在烧好的牛蛙上放少许泡椒，浇上热红油即可。
雀巢爆牛蛙
原料
广东大芋头250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，葱姜蒜末10克，绍酒15克，精制盐5克，味精2克，鸡汤100克，干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清油750克(耗75克左右)。
做法
1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰；
2、牛蛙摔死后去内脏，洗净 (不宜肃去皮，皮滑嫩好吃)并斩成块；
3、炒锅置旺火上，下清水烧沸，加盐(3克)，绍酒(5克)，放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右，视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水;锅烧热后下油50克左右，放葱姜蒜末炒香，加入鸡汤，盐，味精，牛蛙，青椒，随即下水淀粉推匀，盛入雀巢内即成。
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特色
青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方。
。收起
