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糖炒粟子怎么做?

糖炒粟子怎么做才好吃,才能做得像街上卖的一样?

    1、材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖 2、首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒! 3、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子! 4、徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。全部

    1、材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖 2、首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒! 3、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子! 4、徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
     5、过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来 6、于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。 7、这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些 8、糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
     9、待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可 栗子的壳很容易就可以剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错! 注意事项 1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。
     2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。 3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。
   4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。  局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。 5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。
   6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。 7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!。收起

2005-11-09 17:05:56
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    我生活在海外。 秋末初冬的晚上,风起来了, 就想起在家乡的日子里, 晚上逛街时,或从电影院里散场出门, 街角处的糖炒板栗的香浓随风飘来。怎禁得了这甘甜的...全部

    我生活在海外。 秋末初冬的晚上,风起来了, 就想起在家乡的日子里, 晚上逛街时,或从电影院里散场出门, 街角处的糖炒板栗的香浓随风飘来。怎禁得了这甘甜的诱惑, 买来一大包,热呼呼的捧在手里, 那个满足与享受又岂止在唇齿间。
  。。。 与我一起分享至少20公斤板栗奉献给我的失败后的成功吧! 切口: 在板栗的“小屁股”---椭圆形厚皮处,顺长形方向切一个口。  长度略超出厚皮边缘,深约半个厘米。
   炒制: 放一只随便什么类型的锅在灶上(我用的就是平时炒菜用的平底锅),把板栗倒进去, 隔几分钟晃荡一下板栗,以使受热均匀。当你看到切口慢慢爆裂开来,内里的栗果慢慢橙黄,栗香慢慢在室内蹿荡。
  。。好了,你的胃也同时准备好了。   提示: 趁热剥皮, 内外皮轻松脱落干净。即使一次吃不完。也要趁热一次剥完所炒板栗。凉了以后,内皮就很难剥掉了。 。收起

2005-11-09 16:54:43
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我经常自己做来吃。 要一个高压锅,把粟子(可以把)放在里面,放上一点点油。放在火上,高压锅要不停地摇晃,直到听到粟子暴了后,就可以了。很好吃的。

我经常自己做来吃。 要一个高压锅,把粟子(可以把)放在里面,放上一点点油。放在火上,高压锅要不停地摇晃,直到听到粟子暴了后,就可以了。很好吃的。收起

2005-11-09 15:12:56
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