葵花籽油的营养价值有哪些方面？

人体化学元素含量

组成人体的元素中，含量最高的是氧，为65％。但是，由于在人体组成成分中，主要以有机物为主，因此，由于水的含量高从而导致含量最高的氧元素，并不是研究人员的主要考虑对象。碳在人体元素成分表中，含量为18％，居第二位。 由于碳是有机物的骨架元素，所以，人们往往花很大气力去分析和探讨它的存在。 人体元素中，碳、氧、氮、氢约占了96％，在成分表中具有绝对的多数。在人体中，元素的存在形式主要为水和含碳有机物两种。 人体内所含有的元素，目前已知的达到60多种。现在认为，维持生命的必需元素为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁、铁、硅、锌、铜、锰、钴、碘、钼、共19种。关于氟的必...全部

  组成人体的元素中，含量最高的是氧，为65％。但是，由于在人体组成成分中，主要以有机物为主，因此，由于水的含量高从而导致含量最高的氧元素，并不是研究人员的主要考虑对象。碳在人体元素成分表中，含量为18％，居第二位。
  由于碳是有机物的骨架元素，所以，人们往往花很大气力去分析和探讨它的存在。 人体元素中，碳、氧、氮、氢约占了96％，在成分表中具有绝对的多数。在人体中，元素的存在形式主要为水和含碳有机物两种。
   人体内所含有的元素，目前已知的达到60多种。现在认为，维持生命的必需元素为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁、铁、硅、锌、铜、锰、钴、碘、钼、共19种。关于氟的必需性，目前尚存疑问。
  另外，硼、铝、金、银、汞等元素的必需性也存在疑问。有不少人认为这几个元素是偶然进入人体内的，而并不是人体所必需的。 人体的构成元素，从周期表来看，广泛地分布于第I族到第Ⅷ 族。大多数元素属于第1周期到第4周期，原子序数比较小，因此，大多数是比较轻的元素。
   除碳、氧、氮、氢外，对于其他元素成分而言，钙、磷在骨质中很多，钾在细胞内液中比较多，钠在细胞外液中也就是血液和组织间液中比较多。硫是蛋白质成分，氯和镁是存在于体液中的盐类，铁是血红素的成分，铜是酶的成分，锰是辅酶的成分，碘含于甲状腺素中，钴含于维生素B12中（表2-2）。
   表2-2 人体的组成元素 元素 质量分数/% 主要含有的分子 氧 65 水，有机物 碳 18 碳水化合物，脂质，蛋白质，核酸 氢 10 碳水化合物，脂质，蛋白质，水 氮 3 蛋白质，核酸 钙 1。
  5 骨无机质 磷 1。0 碳水化合物中间体，核酸，骨无机质 硫 0。25 蛋白质 钾 0。2 细胞内液 钠 0。15 细胞外液（血浆、组织液） 氯 0。15 细胞内外液 镁 0。05 细胞内外液 铁 0。
  006 血红素 铜 0。0002 铜蛋白质 锰 0。00003 辅酶 碘 0。00004 甲状腺激素 钴 — 维生素B2二、人体所含的主要化合物人体化合物的分类形式一般如下： 各种成分在人体中的比例，随着人体的年龄、性别、营养状况以及个体差别等而有不同，其中脂质尤为明显。
  脂质多的人，水分变少。其他的成分则大多数比较稳定。蛋白质的含量一般约为15％～18％(表2-3)表2-3 人体所含的主要化合物化合物 含量（占体重的百分数）/% 化合物 含量（占体重的百分数）/% 水 60～75 碳水化合物 蛋白质 15～18 无机质 2～6 脂质 16～58构成人体的成分，依人体的部位、器官、组织、细胞等的不同也有差别，例如，血液中的水含量为77％～81％，牙齿的珐琅质中只有2％；就蛋白质而言，在筋肉中其含量达到17％～22％，而在血清中只有7％。
  1、水人体中的水含量及其分布，与年龄直接相关。一般年龄越小，水含量越高，细胞外液中的水分布越多(表2-4)。另外，人体的水含量与机体内的脂肪含量也存在有一定的关系。由于脂肪组织含水很少，所以胖人机体内的水含量一般比较少。
  从水对生命体的重要性来讲，同样体重的瘦人和胖人，如果丢失同样重量的水分，则对胖人的损害将更大。表2-4 不同年龄组的小儿与成人体内水的含量与分布（占体重％） 足月新生儿 1岁 2～14岁 成人 体液总量 80 70 65 60 细胞内液 35 40 40 40 细胞外液 细胞间液 40 25 20 15 血浆 5 5 5 52、无机质一个体重65㎏的健康男子的化学组成上，无机质的总量约为4㎏，占整个体重的6％。
  在这4㎏无机质的分布中，骨骼部分占80％以上，筋肉部分占约10％（表2-5）。表2-5 4。0㎏无机质的体内分布组织部位 质量分数/% 组织部位 质量分数/% 骨骼 83。1 脑 0。7 筋肉 10。
  4 血液 0。7 皮肤 1。0 肠 0。6 肝脏 0。8 肺 0。5另外，在组织的细胞内液与细胞外液中，无机质的构成也存在着差别。其中，细胞内液主要含钾离子，细胞外液主要含钠离子。3、碳水化合物机体中的碳水化合物，主要有糖原及粘多糖类成分。
  糖原是人体的主要碳水化合存在，是维持人体正常血糖值的重要成分，但一般其含量不足1％。收起