请问白菜饺子怎么做，快快，在线等。谢谢！

现在想吃饺子，买了白菜和肉，请问怎么做，在线等。

6个回答

美食大全家常菜谱白菜

先将肉剁成肉馅，将咸盐、鸡精、十三香调料、黄酱、酱油、香油各适量加入，顺一个方向搅拌，如果太稠，稍加一些凉水，搅拌均匀，稍放一会，这时你先和面，馅放在一边让它入入味，面和好后，再洗韭菜、白菜，然后剁碎，放在肉馅里，搅拌均匀，稍尝尝咸淡，如太淡，再加点盐，等面醒好后，就可以包饺子了。OK?我昨天晚上刚这样吃了一顿，味道好极了。

2004-11-14 10:18:50

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雪***

和好面,拌好馅(肉馅加料拌匀,白菜剁碎,挤出水,和肉馅一同和匀),一包即可.

和好面,拌好馅(肉馅加料拌匀,白菜剁碎,挤出水,和肉馅一同和匀),一包即可.收起

2004-11-19 17:22:23

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b***

先将肉剁成肉馅，将咸盐、鸡精、十三香调料、黄酱、酱油、香油各适量加入，顺一个方向搅拌，如果太稠，稍加一些凉水，搅拌均匀，稍放一会，这时你先和面，馅放在一边让它入入味，面和好后，再洗韭菜、白菜，然后剁碎...全部

2004-11-15 21:09:06

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艾***

最好让卖肉的人把肉搅碎，白菜洗净，晾干，切成小块，越小越好，先把肉用调料（盐、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油）拌好，再把葱、姜切成末，和白菜一起放进肉馅里，加香油，以防白菜里的水分流出，充分搅拌，皮子菜市场...全部

最好让卖肉的人把肉搅碎，白菜洗净，晾干，切成小块，越小越好，先把肉用调料（盐、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油）拌好，再把葱、姜切成末，和白菜一起放进肉馅里，加香油，以防白菜里的水分流出，充分搅拌，皮子菜市场有的卖，接下来就是包了。我是北方人，自己经常包了吃。收起

2004-11-15 13:42:15

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雪***

将肉剁成肉酱,将白菜切碎,用面皮包好.如果想更香,可以加葱.

将肉剁成肉酱,将白菜切碎,用面皮包好.如果想更香,可以加葱.收起

2004-11-14 18:45:34

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匀***

饺子皮菜场里有买，而且还有专门加工肉馅的（买一块姜一起绞），从菜场回来先把白菜洗净剁碎（再买点香菜更好）沥水，接着拌肉馅，加盐、味精、胡椒粉、如喜辣味加点辣椒粉，打2个鸡蛋一起搅拌，最后放白菜拌均匀，...全部

饺子皮菜场里有买，而且还有专门加工肉馅的（买一块姜一起绞），从菜场回来先把白菜洗净剁碎（再买点香菜更好）沥水，接着拌肉馅，加盐、味精、胡椒粉、如喜辣味加点辣椒粉，打2个鸡蛋一起搅拌，最后放白菜拌均匀，加些香麻油更好。万事俱备可以包了。收起

2004-11-14 16:43:28

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正宗的四川回锅肉怎么做？我一个很重要的人唯一喜欢的菜就是回锅肉，请问成都的正宗做法是如何？具体的材料和方法是什么？火候要怎样掌握好？

回锅肉正宗火候成都

有人告诉我杭帮菜的家常豆腐是怎么做的吗？主要是告诉我怎么做就可以了，谢谢啦~

杭帮菜家常豆腐谢谢

茄子煲怎么做以前在长沙上学,特别喜欢吃茄子煲,虽然油油的,放着黑黑的豆子,茄子特别嫩很软味道好极了.可现在在浙江的湘菜馆吃味道可没那么正宗了.想学一招自己做,可能原料也有关系吧?

茄子味道湘菜馆想学

大连现在的菜价如何？请大连的朋友给我报个菜价！我不久就要去大连了，我在考虑是自己做饭吃比较省钱还是买着吃省钱。求大连菜价！大家辛苦了！

菜价省钱做饭吃朋友

我想开一卤驴肉为主的餐馆,你能帮我设计一下店面吗我想开一卤驴肉为主,配一厨师做菜的餐馆.我想有个性的有农家气息的特色店.请大家帮我设计店面,室内装修装饰.驴肉除卤制外都有哪些做法?请告诉我菜名及和该菜有关的知识,其营养如何?

驴肉店面餐馆卤制

谁知道如何做泡菜,又好吃又简单的方法?

泡菜方法

泡菜是怎么做的？没

泡菜

如何用栗子做菜？秋天到了，栗子又丰收了，向大家请教如何用栗子做出美味的菜？

栗子做菜美味大家

请帮我设计一下食谱，谢谢！我想为所爱的人做些好吃的，他最近几个月很劳碌，我担心他的身体。由于我们分居两地，见面的时候很短而且临时租借的地方厨具很少，所以我想求得一些简单易行的食谱，制作工艺繁杂的菜谱并不适合。以一餐为例，三菜一汤，我该做些什么为他进补呢？烦请留下制作的具体过程，十分感谢！

食谱厨具菜谱简单易行

酸菜的做法?

酸菜

请问有人会做番茄牛柳浓汤吗？我在饭店吃到后一直念念不忘，饭店是用铁吊锅烧的，番茄味很浓，汤的感觉像罗宋汤一样，口感甜而不腻，喝很多都觉得鲜。回家后自己估摸着用西红柿、牛柳、番茄酱熬，出来的汤又酸又稀，我想是不是需要放奶油或者其他调味品以及勾芡啊。在网上也查不到这个的菜谱，向大家求助，有没有人能指导一下？

牛柳番茄饭店罗宋汤

水饺问题材水饺的做法：和面：使用小麦粉（或饺子粉），有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“醒醒”（水充分的渗入面粉颗粒）。水偏多，和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破。水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。告诉你一个小窍门：在和面时加入少许的鸡蛋清，包出的饺子，特好吃。擀皮儿：把醒好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。把柱条揪（或切）成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的厚约0.5——1毫米的薄圆饼，中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。擀皮时，案板上要撒些薄面，以防粘板。调馅儿：原则上说肉蛋鱼虾，各种蔬菜，皆可做馅儿。咸味宁可偏淡，不要偏咸。淡了，可用咸佐料补救。咸了，很难办。硬度大的蔬菜，应先处理一下，弄软些。不然，饺子皮易破。如芹菜，可先煮一煮，再切碎。菜的水份不能大。那样，不好包，煮时易破。包：把适量的馅儿放在饺子皮儿中间，再把皮儿对折，把边儿捏合，一个生饺子包好了。一般的说，馅多些好吃，不好包。煮：锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。饺子过多，易破。加锅盖。整个过程保持旺火。水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。水又开，再加少许凉水，搅动。水再开，即可用漏勺把饺子捞出。判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了。佐料：视自己的口味。常见的有：酱油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花酱，芝麻酱。各种水饺馅调制方法：３.白菜粉丝馅：取白菜或圆白菜、韭菜、粉丝、炸排叉。白菜剁碎挤去水分，粉丝煮熟后切碎，加葱姜末、花生油、香油、精盐、味精，五香粉拌和均匀即可包饺。鲜香清淡，爽脆可口。４.冬菜木耳芝麻馅：以冬菜、水发木耳为主馅料，配上炒熟擀碎的芝麻调味即可，这样制成的水饺营养高、味道好，老幼皆宜。5.鱼肉馅：酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量,粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅I00克，韭菜100克。将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。6.荸荠馅：荸荠鲜肉水饺鲜、香、嫩、脆，去皮的五花肉（或牛肉）半斤，荸荠6两。白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、盐、味精各适量，料酒一滴，香油少许。制作：五花肉洗净，剁成茸（将肉冻至半硬，剁时采用刀尖，这样有利于剁）。放入大容器内，加上白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、味精、料酒拌匀。荸荠洗净，去皮。入开水中汆一下捞出、沥干。把荸荠剁碎，放入肉茸中，淋上香油拌成馅。7.大肉馅：原料精粉５００克，净猪肉３００克。韭黄２００克。酱油３５克，味精２.５克，小磨香油７５克，鲜姜、精盐各适量。净猪肉剔去筋膜，洗净。韭黄择洗干净，沥水，再切成１厘米的段。猪肉和姜块放在砧上，剁成肉泥，放入盆中，加入酱油、精盐、味精，顺着一个方向搅动，搅至上劲、发黏，再加入清水１００～１５０克，边加边搅动，直至将水全部吸收、呈稠糊状。再加入韭黄段拌匀；再加小磨香油，拌匀，即成为馅料。8.高汤馅：水发兰片50克，葱花I00克，姜末5克，味精5克，花椒面l克，精盐10克，酱油50克，芝麻油15克，豆油100克。精粉50O克，熟鸡肉25O克，水发海参100克，大虾100克。先将鸡肉剁成碎叮,海参、兰片、大虾去皮切成碎叮加酱油。粉盐拌匀。再放葱。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油搅匀拌成馅。9.牛肉馅：大葱150克，姜末1.5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，牛肉300克，青菜150克。把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。10.三鲜馅：猪油50克，酱油50克，味精1.5克，精盐1克，葱花，姜末各5克，芝麻油1.5克，花椒面0.5克。精粉500克，鸡肉250克，水发海参100克，鲜虾仁100克，蒸熟干贝或蟹肉50克。把鸡肉剁成丁，加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁，加在鸡肉内，放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。11.红油水饺的酱油100克，香油10克，辣椒油50克，精盐10克，味精7.5克，白糖2.5克，花椒面1.5克，花椒2.5克，姜15克，葱白、蒜泥各50克、富强粉500克，猪肉350克(肥肉3成、瘦肉7成)。将猪肉去筋、切细，剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。葱白切末。将肉泥放入盆内，加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐，花椒面，混合搅拌成馅。用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁。肉菜水饺原料：面粉二○○克，清水少许，猪瘦肉馅一○○克，胡萝卜一○○克，芹菜五○克，葱、姜各少许，酱油适量，盐二克，香油少许。制做方法：1.将胡萝卜、芹菜洗净切成碎沫，姜、葱切沫备用。2.将猪肉馅、菜沫放在一起，加入酱油、葱、姜沫和少许的盐及香油，搅拌成馅。3.用温水和面，稍醒后，再反复揉至面皮光润。一两揪十五个小剂子。擀成圆片(中间稍厚)，放馅后，用双手把面皮边合拢，挤紧，粘牢。4.用旺火煮，水开后，下饺锅，用勺搅动水，以免饺子互相粘连。煮至饺子漂起时放一些凉水，连续两次，直至饺肚皮一按即起或饺边无白荏即熟。特点：软嫩味鲜，营养价值高。三鲜水饺原料：面粉二○○克，鸡蛋二个，虾仁三十克，瘦猪肉馅五十克，葱、姜各少许，酱油遁量，盐二克，香油少许。制作方法：1.将葱、姜洗净切成沫，鸡蛋打入碗中。2.炒锅上火，热后放油少许，倒入鸡蛋液，炒锅转动将鸡蛋摊成蛋皮，出锅后用刀切碎，放入肉馅、虾米、酱油,，葱，姜沫及少许的盐，最后淋入香油几滴，搅拌均匀即成三鲜肉馅。3.同肉菜水饺3、4方法制作。特点：咪道鲜美，营养丰富。花素水饺馅：鸡蛋250克，香油90克，水木耳125克，粉条200克、水发海米90克、豆腐干125克、青菜1000克，葱、姜、酱油、精盐、味精适量。将鸡蛋打入碗内搅匀，用油炒熟、豆腐干用油煎或炸成金黄色，切成小丁，海米切碎，木耳制成碎片，粉条、大葱、蔬菜切成细末，以上这些合在一起加酱油、精盐、味精、香油、清汤拌成馅，此馅可包1250克面粉的饺子。水晶水饺馅：猪板油200克、白糖400克、葡萄干、瓜条、青梅、香蕉泥、青红丝适量，将葡萄干、瓜条、青梅、青红丝等切成末，猪板油切成丁，加上白糖、香蕉泥拌成馅。此馅能包500克面粉的饺子。雪里红水饺材料：水饺皮20张，雪里红半斤，豆乾丝四两，香菜三棵、酱油少许。作法：1.雪里红切碎、拌入切碎豆乾丝、香菜、做成水饺馅。2.水饺皮包馅入滚水煮至浮起即可，沾酱油滴点香油更可口。韭菜肉馅1.把韭菜切细用细盐揉捏后用清水将菜沫子冲洗干净2.准备一些精肉切碎放入料酒调料等拌好3.将肉与韭菜拌在一起

酱油水饺精盐味精

奶酪可做什么菜？要简单一点的。

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