牛肉的分类按菜场的叫法如何区分牛
牛肉新鮮否?牛肉新鮮否?
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在台??鹘y市??龋??????要認定肉品是否新鮮,通常?允欠瘳F?鐾涝鬃?樵u判依?坏搅?W美?遥??宰?⑼甑耐荔w若?]有?過肉體沉?眨╝ged)的程序,可是不?试谑?錾县?售的。
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牛肉等?分? 美官方?栏裾J定牛肉等?分? 美官方?栏裾J定
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牛肉新鮮否?牛肉新鮮否?
??韧庹J定大不同
在台??鹘y市??龋??????要認定肉品是否新鮮,通常?允欠瘳F?鐾涝鬃?樵u判依?坏搅?W美?遥??宰?⑼甑耐荔w若?]有?過肉體沉?眨╝ged)的程序,可是不?试谑?錾县?售的。
肉體沉?盏淖饔迷陟叮伸锻荔w在?過宰?⑦^程?r,體?人械南袤w均?置诔霾徽5亩舅兀虼嗣?r?I部?定,所有屠體在宰?⑨峋仨?在0℃的?a?丨h境下置放28天,目的是?榱诉?原肉質同?r???留在肉品上的毒素完全散發。
牛肉等?分? 美官方?栏裾J定牛肉等?分? 美官方?栏裾J定
美?俜脚H夥旨???视腥紫仁强磁H庠谕涝揍崾欠裼薪?過肉體沉?盏某绦颍诙?t是牛肉?育的方式,最後?t是以?主餵食的?料?矸旨?。
以此三大??剩?⑴H夥殖?大等?。
第一???O品?(Prime),此?等?的牛肉多?典N往高?餐?d。而?賣此種等?的餐?d門口多半可?「U。S。 Prime」字?樱泶碎g餐?d所選用的牛肉是?過美?J可的最高?牛肉。
第二??榭蛇x?(Choice),此等?的牛肉在一般超商均可?,多半切成牛排?售;第三??t?樯线x?(select),此等?多半是以牛肉片、牛肉絲或?Ч堑呐H庑问截?售;第四????始?(standard),此等?的肉多半?榕a嵬炔课坏娜猓R耘@?l或牛片形式?售。
第五??t?樯逃眉?(Commercial),第六??榫C合?(Utility),?似前?子新?很?衢T的組合肉,第七??榍懈罴?(Cutter),指的是不成形的牛肉碎屑,第八??t是所謂的製罐?(Canner),此種等?的牛肉隻能用?硌u作罐頭。
美??定,第五?以下的牛肉均必?放在?S玫睦????龋^不可以冷藏方式?賣。
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