煲仔饭做法有没有懂这行的该怎么做
煲仔饭为中国广东，香港和澳门地区常见的食品，过去通常在冬季食用，现在一年四季人们均可享用到。
通常师傅用炭炉把瓦煲内的饭和食材放在一起用炭火慢慢地蒸熟，大约用半小时。但现在大多数食肆均改用煤气炉蒸熟煲仔饭，或先把饭用煤气炉煮熟，客人叫菜时再把食材放在炭炉上蒸熟，以节省时间。
过去煲仔饭只在大牌档提供，如香港庙街。但现在茶餐厅、酒楼和港式快餐店均可见到。
煲仔饭甜豉油
以糖或一小片冰糖、上汤、老抽、生抽拌匀成的调味料，也可以再加少许猪油，以增香味，是吃煲仔饭前，用来调味的酱油。 吃法是当煲仔饭熟后，开盖把甜豉油倒在饭面上。
煲仔饭的种类
传统煲仔饭
凤爪排骨煲仔饭
也可以净凤爪或净排骨...全部
煲仔饭为中国广东，香港和澳门地区常见的食品，过去通常在冬季食用，现在一年四季人们均可享用到。
通常师傅用炭炉把瓦煲内的饭和食材放在一起用炭火慢慢地蒸熟，大约用半小时。但现在大多数食肆均改用煤气炉蒸熟煲仔饭，或先把饭用煤气炉煮熟，客人叫菜时再把食材放在炭炉上蒸熟，以节省时间。
过去煲仔饭只在大牌档提供，如香港庙街。但现在茶餐厅、酒楼和港式快餐店均可见到。
煲仔饭甜豉油
以糖或一小片冰糖、上汤、老抽、生抽拌匀成的调味料，也可以再加少许猪油，以增香味，是吃煲仔饭前，用来调味的酱油。
吃法是当煲仔饭熟后，开盖把甜豉油倒在饭面上。
煲仔饭的种类
传统煲仔饭
凤爪排骨煲仔饭
也可以净凤爪或净排骨。
白鳝煲仔饭
田鸡煲仔饭
北菇滑鸡煲仔饭
也可以加腊味成腊味滑鸡煲仔饭。
窝蛋牛肉煲仔饭
咸鱼肉饼/肉片煲仔饭
腊鸭腊味煲仔饭
也可以加腊肉，腊肝、腊鸡或冬笋。
一些食肆配搭出的新式煲仔饭
澳门马友咸鱼煲仔饭
生晒淡口梅香咸鱼和排骨。
蒜虾煲仔饭
蒜末放入油锅炸至金黄色后，加入草虾和饭放到瓦煲中闷煮。
四宝鱼干煲仔饭
用鳝干、挞鲨鱼干、蚌干和马齐子（生晒的鱼干和鱼卵干）四种不同的鱼干，再加入少许的腊肉。
瑶柱菜果煲仔饭
虾肉、瑶柱和菜果炒后过一起放在饭上便成。
台山黄鳝煲仔饭
黄鳝用水煮熟，黄鳝鱼去骨拆肉切成丝，饭再用煮黄鳝的水煲熟。
黄?腩煲仔饭
黄?腩像牛腩，但比牛腩硬身。
花胶蛇腩煲仔饭
通常在蛇王店提供。
?I肠田鸡煲仔饭
双鸡煲仔饭
鲜鸡和田鸡。
咖喱牛腩煲仔饭
膏蟹煲仔饭
。收起
