做东北卤水大豆腐的话，一般一斤黄豆能出3.5-4斤左右的卤水豆腐。如果要做南方的卤水老豆腐的话，一般是3斤左右，装袋里不会出来水。东北卤水大豆腐的话3.5斤能用手拿起来装袋，打开刀的时候会出来一点水，但是豆腐不会变形。而且口感细腻不会僵硬。
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