1。要在水里放盐、葱、花椒、八角、鸡精、等香料煮开以后再晾凉(盐水要接近饱和),把洗干净的鸡蛋(鸭蛋、洋鸡蛋)放进去。再告诉你个小窍门:鸡蛋淹好以后,味道正好的时候,把所有的蛋捞出来,煮熟,把煮裂了的选出来,其他的再放到盐水里,这样想吃的时候捞出来就可以吃,而且时间再长也不会太咸
2。
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到瓷瓦罐内,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
3。以前的老法,还可以用黄泥加盐,水调成泥胡,把鸡蛋裹上泥胡,放入瓷瓦罐内,半个月便可食用。
如果没有瓷瓦罐内,可以用不漏气的塑料食品袋代替,将袋口扎紧密封起来,。
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