五行蔬菜汤
五行：青为萝卜叶，红为胡萝卜．黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇，分别代表木、火、土、金、水。
在这个大街小巷弥漫着咖啡气息、快餐盛行的时代，请别忘记用最自然；健康的食品——五行蔬菜汤来为我们的身体找到平衡。
《黄帝内经》早有记载：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇，分别代表木、火、土、金、水。自古以来，有这五种不同属性的形态才能孕育生命，而五行五色的结合，在今天这个注重养生的时代又被赋予了全新的涵义。 针对这一话题，我们
请教了营养学家王教授。
白萝卜富含维C
王教授介绍说：“白萝+的维生素C含量很高，是梨和苹果的10倍...全部
五行：青为萝卜叶，红为胡萝卜．黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇，分别代表木、火、土、金、水。
在这个大街小巷弥漫着咖啡气息、快餐盛行的时代，请别忘记用最自然；健康的食品——五行蔬菜汤来为我们的身体找到平衡。
《黄帝内经》早有记载：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇，分别代表木、火、土、金、水。自古以来，有这五种不同属性的形态才能孕育生命，而五行五色的结合，在今天这个注重养生的时代又被赋予了全新的涵义。
针对这一话题，我们
请教了营养学家王教授。
白萝卜富含维C
王教授介绍说：“白萝+的维生素C含量很高，是梨和苹果的10倍。白萝卜还含有消化酵素和其它酵素，可以促进消化液的分泌，调整体质，帮助维持消化道机能，促进新陈代谢。
”
胡萝卜有效防痛
“其中胡萝卜被称为大自然的‘红宝石”王教授说：“胡萝十中丰富的胡萝卜素是有效的防癌物质；其所含维生素A是所有食物之冠，可维护眼睛和皮肤的健康，欧洲称‘胡萝卜使女人充满女性的美'；它的木质素有十分突出的抗菌作用；叶酸有航癌作用；并且它还有降压、降脂、降血糖的功能。
”
萝卜叶营养惊人
应该怎样理解萝卜的叶子含有惊人的营养素呢?王教授为我们举例说明：“萝卜叶所含的维生素A是鳗鱼的三倍。维生素B1比含量丰富的豆豉还多6成。维生素B1是牛乳的两倍。
至于萝卜叶所含的维生素C则为橘子的两倍半。”
香菇含有维D
还有一种重要原料是黑色的香菇，它所含的维生素D原需要接受日照，才能转化成人体能吸收的维生素D。所含的养分如维生素B群、维生素D原、铁、钾等十分丰富。
牛蒡盛行日本
蔬菜汤中最特殊的物质就是牛蒡。王教授告诉我们：“牛蒡盛产于日本，又叫东洋萝卜、东洋人参。牛蒡在日本是家家户户的日常蔬菜。它含有丰富的维生素和矿物质，如钾、镁、磷、铁、钙等，是很好的营养补充食品。
并且它含有一种广效的抗癌物质——牛蒡酚以及一种非常特殊的养分——菊糖(适合糖尿病人食用)，是一种可促进性激素分泌的精氨酸，有助于增强体力。”
在中医界享有盛名的林医生也从生理学的角度为我们解释道：“五色五行分别滋养五脏(肝、心、脾、肺、肾)五腑(胆、小肠、胃、大肠、膀胱)。
”
汤中有防癌的叶酸
现在的人们对许多保健品趋之若鹜，却忽略了人类本源的神奇创造者——土壤。对蔬菜汤有多年研究的野森林蔬菜有限公司经理田恩广从地上抓起少许土壤告诉我们：“放在手中的这些土壤就含有上亿的微生物，由它们及营养素所培育而成的蔬菜具有优秀抗生素般的疗效。
大地蕴藏着无限的生机，供给人们
能量，蕴含人体所需的微量元素，如各种矿物质硒、锌、铜、钙、镁、铁、锰等，以及各种养分，如叶绿素、叶酸及维生素。”
这些养分对于癌症都有明显的疗效。
针对这一观点，田恩广从专业角度为我们解释道：“所谓癌症是指人体细胞因药物或化学合成物质等在体内引起化学变化，而产生突变。此种化学变化导致身体细胞死亡消灭。为了以身体本身的治愈力来治癌，要从喜欢附着在癌细胞上的物质着手。
也就是从有关细胞代谢现象的酪氨酸所变化的氮酪氨酸和占人体1／3的蛋白质的胶原着手。”在癌症或药物中毒及技能障碍的治疗上，五行蔬菜汤有援助氮酪氨酸及胶原功能的作用，它含有大量可预防癌症的叶酸。
做汤小技术
此外，不少实例证明：五行蔬菜汤也在不同程度上对于关节炎疾病、气喘、谢顶、糖尿病、高血压血脂等有明显效果，可有效恢复身体平衡。
但是林医生提醒我们：服用蔬菜汤的过程中要汲取大量水分，因此肾病患者应该在服用剂量上有所控制。
我们从市场上了解到，蔬菜汤的用料比较容易在菜市场找到，唯独牛蒡不是常见的品种，它的根部瘦长达80公分，长有非常茂盛的菜叶，是用来煮汤的配料之一。
服用蔬菜汤一年多的陈女士经常自己下厨做汤给丈夫、孩子饮用。当时正在选购香菇的她以长年的经验提醒我们：“材料准备完备，切块水煮时要注意，蔬菜中有两大类成分在萃取时是对立的，一是维生素、叶酸、叶绿素煮得越久，流失得越严重，而矿物质不怕煮，而且是煮得越久溶出的成分越多。
如果自己选购蔬菜材料熬煮，必须以小火熬煮1-2个小时，才能完全溶出。所以在煮汤的过程中一定要掌握好不同蔬菜的人锅时间。”
。收起
