腌制泥螺的配料有哪些？各配料的比例是多少？
白酒里先浸泡48小时消毒，然后自己上鲜酱油，黄酒，再浸泡48小时入味就可以吃了。
卤汁的调法很多，具体看各地的人的口味了。
有好几种方法,但切记黄泥螺粘液是有毒的,所以处理的时候要仔细点!
腌制
1:准备盐,糖,绍兴黄酒。 筛去泥螺表层的粘液，洗净，历干，放入容器内，加盐,糖,绍兴黄酒，然后将容器口封住，腌制7~10天左右。
2:准备些青红尖椒，啤酒1瓶。蒜末、葱头、野山椒少许，精盐。
筛去泥螺表层的粘液，用啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片。
再将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜...全部
白酒里先浸泡48小时消毒，然后自己上鲜酱油，黄酒，再浸泡48小时入味就可以吃了。
卤汁的调法很多，具体看各地的人的口味了。
有好几种方法,但切记黄泥螺粘液是有毒的,所以处理的时候要仔细点!
腌制
1:准备盐,糖,绍兴黄酒。
筛去泥螺表层的粘液，洗净，历干，放入容器内，加盐,糖,绍兴黄酒，然后将容器口封住，腌制7~10天左右。
2:准备些青红尖椒，啤酒1瓶。蒜末、葱头、野山椒少许，精盐。
筛去泥螺表层的粘液，用啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片。
再将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，即可食用。
3:将泥螺沥净去水、加盐腌制2天后，沥去粘液、加白糖黄酒、味精等拌匀腌制1天后即可食用。
热炒
准备配料：姜丝。葱花。辣椒。大蒜末。油。味精。美极鲜酱油。
筛去泥螺表层的粘液,再出水放在盘子里。然后在泥螺上面放葱花。辣椒。姜丝。大蒜末。美极鲜。味精。最后起一个干净的锅放一炒勺油烧至8成淋在泥螺即可。收起
